雞蛋創意早餐做法 4種超營養搭配
我早上通常會吃三個蛋,不僅先補充一定份量的蛋白質(避免中午、晚上亂吃),飽足感也會延長比較久。除了水煮蛋,其實還有許多料理蛋的方式,讓早餐吃得澎湃又健康!下面就推薦4道我的自創蛋料理。
雞蛋創意早餐料理推薦
1.巴西里火腿起司酪梨歐姆蛋
材料:
雞蛋…3顆;洋蔥…1/2顆;火腿片…1片;酪梨… 1/2顆;生菜…30克;小黃瓜…1/2根;小番茄…6顆;鹽…適量;黑胡椒…適量;巴西里碎片…適量
做法:
1. 蛋全數打入碗中,加點鹽、黑胡椒、巴西里碎片,打勻成蛋液。
2. 洋蔥切丁,準備平底鍋炒洋蔥至金黃,再倒入蛋液,鋪平成圓形,待蛋約7分熟時,放上火腿片,由外向內將蛋卷成半月狀。
3. 酪梨切片擺放在蛋上,完成。可加點生菜、小黃瓜切片、小番茄做擺盤點綴。
2.炒洋蔥起司雞佐半熟雙蛋
材料:
雞胸肉…1片(180g);洋蔥…1/2顆;雞蛋…2顆;乳酪絲…適量;鹽…適量;黑胡椒…適量;七味粉…適量
做法:
1. 雞肉切塊,以鹽、黑胡椒抓醃。
2.洋蔥切絲。小平底鍋上倒1匙油,用中火炒洋蔥絲和雞胸肉至洋蔥變色、雞肉8~9分熟時,打入2顆蛋,撒點乳酪絲,轉小火燜5~7分鐘,蛋半熟時(蛋白變白色)起鍋。
3. 撒上七味粉,完成。再配片全麥吐司,超滿足!
3.西班牙蔬食酪梨烘蛋
材料:
雞蛋…3顆;洋蔥…1/4顆;紅椒…1/2顆;黃椒…1/2顆;綠櫛瓜…1/2條;酪梨…1/2顆;乳酪絲…適量;鹽…適量;黑胡椒…適量
做法:
1. 預熱烤箱至180℃。
2. 蛋全數打入碗中,加點鹽和黑胡椒打勻成蛋液。
3.洋蔥、彩椒、綠櫛瓜洗淨並切丁。準備小平底鍋或鑄鐵鍋,倒1匙橄欖油,用中火炒蔬菜丁,加點鹽和黑胡椒調味,炒軟後再倒入蛋液,用木匙拌炒至蛋約七分熟,起鍋移至烤箱。
4. 以180℃烤約6~8分鐘,蛋表面微澎後取出。
5. 酪梨去皮、去核切片擺在蛋上,撒點乳酪絲,繼續入烤箱烤至乳酪融化(約2~3分鐘),完成。
4.臺式鮪魚蛋卷
材料:
雞蛋…3顆;蔥…1/2根;鮪魚罐頭…100g;起司片…1片;鹽…適量;胡椒粉…適量
做法:
1. 蔥切蔥花。蛋全數打入碗中,加蔥花、鹽、胡椒粉打勻成蛋液。
2. 平底鍋倒少許油,以中火熱鍋,加入蛋液,搖晃鍋柄使蛋液均勻分佈在鍋中,不再流動。
3. 在蛋液中心擺上起司片、鮪魚,靜置20秒至起司融化。
4. 用筷子將蛋皮兩側向內折,包起呈蛋卷狀後翻面,等15秒起鍋。切片食用,健人版蛋餅完成!
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