松江鱸魚產地在松江嗎?松江鱸魚是保護動物嗎
鱸魚,一般人們都希望能買到松江鱸魚,而且市場價格比普通鱸魚貴。那麼,松江鱸魚產地在松江嗎?松江鱸魚是保護動物嗎?
松江鱸魚產地在松江嗎
松江鱸魚自古以來被譽為中國四大名魚之首,與黃河鯉魚、松花江鮭魚、興凱湖白魚齊名。松江鱸魚味道特別鮮美,加上歷代文人們的著意讚美,因此馳譽遐邇,妙傳海內。
松江鱸魚雖然四遠馳名,而它的地產,卻歷來爭議紛紜:顧名思義,松江鱸魚應該產在今上海市的松江縣。華亭,古名雲間,即今松江縣境。三國時代的陸遜是華亭人。(因他所造的宅第“池亭華麗”,後因此而作地名)陸遜的孫子陸機是晉代的文學家,後來被人在殺之後,陸機的朋友葛洪前往弔唁,得食鱸魚,回去後曾撰文讚道:“松江出好鱸魚,味異他處。”以後,清代乾隆帝下江南時,專程到松江品嚐四鰓鱸魚,覺得味道特別鮮美,即下令松江知府,年年要向朝廷進貢。故在習慣上一直沿稱鱸魚是出產於松江縣境內的。如近年《解放日報》上載有《雲間風物無限美》一文中說:“作為歷史文化之區,總有些膾炙人口的鄉土特產與美味佳餚……另一說,認為松江鱸魚產地,應在今江蘇省吳江縣境內,且在古人的詩文中記載特多,如果一一列舉,綽綽有據。而其具體的集散地,即在吳江縣東門外的垂虹橋(此橋尚有殘跡)畔,古代曾在橋南建有鱸鄉亭。至今,吳江縣猶以”鱸鄉“自稱,最近在吳江縣府所在地鬆陵鎮的市中心,矗立起一座高大的假山,上面赫然刻著”鱸鄉“兩字,便是明證。
眾說紛紜是非難辨,使人如墮五里霧中。故而認為四鰓鱸魚確為我國古代著名特產之一,但時至今日,產量銳減,已經瀕臨絕跡,實在很少有人品嚐到鱸魚的美味。至於它的真正產地,也根本無法再去實地考察,得出正確的結論了。
松江鱸魚是保護動物嗎
鱸魚以松江之鱸最為有名,蘇軾《後赤壁賦》中就有”巨口細 鱗,狀如鬆 江之鱸“語。但歷來版本註釋”松江“一名時,多誤指松江府或松江縣。
【中文別名】四鰓鱸(上海、松江)、花花娘子、花鼓魚(崇明、蘇北)、老婆魚、老虎魚、新娘魚、媳婦魚,媳婦頭(山東、遼寧)等。
【科屬分類】鱸形目、杜父魚科(Cottidae)、松江鱸魚屬(Trachidermus)。
屬於國家二級保護動物。
松江鱸頭及體前部寬且平扁,向後漸細且側扁。頭大,頭背面的棘和稜被面板所蓋。口大,端位。上、下頜,犁骨和顎骨均有絨毛狀細牙。眼上側位,眼間距較狹下凹。前鰓蓋骨後緣有四棘,上棘最大,端部呈鉤狀,翹向後上方。鰓孔寬大。前鰓蓋骨後緣遊離突起似一鰓孔,故又稱四鰓鱸。體裸露無鱗,後緣遊離突起似一鰓孔,故又稱四鰓鱸。體裸露無鱗,有粒狀和細刺狀的皮質突起。背鰭2個,在基部稍相連 ,起點在胸鰭腋部上方,後端近尾鰭基部。臀鰭長,無鰭棘。胸鰭寬大,橢圓形。腹鰭腹位,狹小,基部相互靠近。尾鰭截形,後緣稍圓。奇特的鰓蓋 體背側黃褐色、灰褐色,腹側黃白。其體色可隨環境和生理狀態發生變化。體側具4條暗褐色橫帶,吻側和眼下各具1條暗帶。成魚頭側前鰓蓋骨後緣為桔紅色,在鰓蓋膜上各有2條桔紅色斜帶,繁殖期尤為鮮豔。臀鰭基底具一縱行的桔黃色條紋。腹鰭灰白色,其餘各鰭均黃褐色,並有幾行黑褐色的斑條。第一背鰭前部、胸鰭和尾鰭基部各具1黑褐色斑塊。 在繁殖季節,成魚頭側鰓蓋膜上各有2條桔紅色斜帶,似4片鰓葉外露,由此得名”四鰓鱸“。
松江鱸魚好吃嗎
松江鱸魚也實在是名不虛傳,歷代名人凡品嚐過鬆江鱸魚的沒有一個不說好的。唐、宋文人杜甫、白居易、韋應物、羅隱、蘇東坡、陸游等或作文,或詠詩,讚賞松江鱸魚。其中蘇東坡的《後赤壁賦》中“巨口細鱗,狀似松江之鱸”的記述,因其文章在社會上的廣泛流傳,使松江鱸魚蜚聲士林。
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