山藥的粘液需要清洗麼 山藥的粘液為什麼會癢
大家在生活中應該都聽說過非常多的食物吧,那麼你瞭解山藥嗎?今天小白就和大家一起來了解一下吧,究竟山藥的粘液需要清洗麼,以及山藥的粘液為什麼會癢?跟著小編我們一起來學習吧。
山藥的粘液需要清洗麼
不用。山藥、秋葵這些食物中的粘液其實是營養精華,統稱為植物膠,也就是可溶性膳食纖維,又稱植物多糖。這些可溶性纖維既溶解於水又可吸水膨脹,具有很強的黏滯性,而且黏滯越大,含量越高。這些黏液存在於植物細胞液和細胞間質中,主要有果膠、植物膠、黏膠等。不同植物所富含的黏液其營養成分也各不相同。所以以後大家吃山藥時,不要嫌棄那拉出來的長長的絲,吃下去才是正確的選擇。
山藥的粘液為什麼會癢
主要是山藥裡面有一種成分薯蕷皁甙是讓面板發癢的。
1、山藥裡含有皁角素,去皮後會有一種黏液,其中的蛋白和薯蕷皁甙會刺激面板引起過敏。
2、由於山藥粘液中含有皁甙可能導致過敏,人的面板接觸過後就可能引發接觸性皮炎,最常見的症狀就是會感覺手很癢,嚴重的可能出會出現紅、腫、刺痛等症狀。出現過敏症狀的時間往往會略有差異,有些人反應很快,邊切手就癢。
山藥讓人手癢的原因 山藥粘液怎麼去除
3、也有人要過一段時間才會有反應。這就是為什麼很多人自己剝山藥、切山藥會感覺手很癢的原因。目前,由於山藥而引發接觸性皮炎的臨床病例也的確不少。
4、有的人在接觸這種黏液後,很快就會出現過敏症狀,而有的人卻可能在3-4天之後才會感到難受。
5、有的人清洗面板後不久就恢復了正常,而有的人卻可能症狀不斷加重甚至需要去看醫生。
山藥粘液怎麼去除
1、火上烘一下。由於山藥裡易引起過敏的皁甙比較怕熱。所以,如果怕過敏,剝完山藥或者切完之後,可以把手洗乾淨,然後將山藥在火上烘一下,就能緩解刺癢了。這種方法雖然有效,但是有點危險,要注意小心燙傷。
2、用醋清洗。洗手盆中倒入少量食醋,雙手浸泡5分鐘左右,這樣可以破壞山藥皮上導致手癢的皁角質。這種方法不危險但是效果不太明顯。
3、手上戴手套。防患於未然,削山藥皮的時候建議帶手套,或在手上套上保鮮袋,杜絕手部面板與粘液直接接觸。
4、先蒸再去皮。可以將山藥帶皮蒸一下再剝皮,這樣也破壞皁甙成分,不會引起刺癢。如果是要吃燉山藥或者燒山藥,不追求爽脆口感的山藥,此法非常好。
山藥粘液成分
近年來的醫學研究指出,構成山藥黏液的主要成分是甘露聚糖和黏蛋白。甘露聚糖是一種能溶解於水的半纖維素,可吸水膨脹80~100倍,吃了以後在胃中體積變大,容易產生飽腹感。黏蛋白可降低血液膽固醇,預防心血管系統的脂質沉積,有利於防止動脈硬化。
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