無花果鴨子湯做法步驟
無花果的功效與作用
消化不良、不思飲食、陰噓咳嗽、乾咳無痰、咽喉痛。
無花果的食用禁忌
肝患者、腦血管意外患者、腹瀉者、正常血鉀性週期性麻痺等患者不適宜食用;大便溏薄者不宜生食。
如何挑選無花果
1.挑選無花果,首先要挑選個大,這樣的果子果肉飽滿,水分多。
2.其次,儘量挑選顏色較深的,這樣的果實才熟透了,口感上更甜;
3.再次,可以輕捏果實表面,挑選較為柔軟的;
4.最後,要避免選購尾部開口較大的無花果,其難免會粘到空氣中的灰塵和細菌,不太衛生。
無花果鴨子湯食材明細
鴨子半隻、無花果一斤、蔥四段、姜一塊、鹽一點五茶匙、料酒一湯匙、白胡椒兩茶匙
無花果鴨子湯製作步驟
1.原料。
2.將鴨子洗乾淨宰塊,冷水放半塊拍碎的姜,和鴨子一起中小火煮開,繼續煮一分鐘髒東西會很多那樣,放一湯匙料酒。再次煮開,撈出沖洗乾淨。
3.將無花果放入水盆放適量的鹽,順時針方向攪拌,清洗乾淨,撈起備用。
4.將鴨子,無花果,蔥姜,足量的水一起加入高壓鍋。
5.將開關轉至褒湯鍵。待氣排完後,開啟調入鹽和白胡椒,敞開繼續燉半小時(這時不要蓋蓋子),燉好的的湯呈奶白色即可。
6.出鍋盛入湯碗即可。
小貼士
1.先將鴨子煮一次,只為了去鴨子身上的血水和髒東西,放料酒是為了去腥。洗無花果放鹽,是因為無花果味甜,生長在樹上,難免被蟲蟻爬過,殺殺菌。
2.冷水下鴨子能保證燉出來的湯清,沒有雜質和渾濁物。
3.一鍋好的湯最忌諱的就是作料繁多,這鍋湯,就加鹽和白胡椒就足夠了。
4.至於鹽,大家根據自家的口味加入就行了,我向來口味比較淡,所以也是估摸著寫的。
5.家裡有沙鍋的也可以用沙鍋燉,但時間就要長些,估計得兩小時左右吧!我家是沒有沙鍋,就用高壓鍋,快點,也方便。
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