赤砂糖就是紅糖嗎?教你辨別真假紅糖
在我們平時的日常生活中有很多人都會經常服用紅糖,紅糖是我們生活中最常見的食物,很多女性朋友都會經常喝紅糖水,那麼赤砂糖就是紅糖嗎?教你辨別真假紅糖。
赤砂糖就是紅糖嗎
在現代製糖工業中,先將甘蔗榨汁,然後加入磷酸、硫磺、石灰水等進行脫色得到白砂糖;多次提純後剩下仍未脫色的糖渣,最終被加工成赤砂糖。因而赤砂糖是白砂糖的孿生兄弟。
有專家指出,傳統意義的紅糖是由甘蔗直接做成的,而赤砂糖是甘蔗經過工業化生產做成白糖後的下一級產品。也就是說,赤砂糖是工業化生產的糖,與白砂糖工藝相同。“市場上隨處可見的赤砂糖,總是披著紅糖的外衣,其包裝配料表上也是五花八門,什麼冰糖蜜、白砂糖、蔗糖,更有甚者直接在配料表上標註紅糖。”
赤砂糖,只有60年的歷史。但因為製作成本低,味道、顏色接近紅糖,易於規模化生產,所以很快佔據了紅糖市場的大半江山。古時候少數人可食用的珍貴紅糖,現在批量生產走入大眾生活。
教你辨別真假紅糖
看包裝的配料表
我們可以根據配料表上面的成分,分析是否是真紅糖。
吃一口
《本草綱目》中記載紅糖為“凝結如石,破之如沙”。正宗紅糖看似硬如石頭,但輕咬(破之如沙)入口即化,自然清甜,沙感濃郁,後味有一股特有的焦糖味。一般化工調配加工的紅糖色澤稍淺,表面硬實際也很硬,吃的時候小心牙齒,而且只有單一的甜膩;真正的土紅糖,很酥軟,切開的糖片有延展性,切片和整塊的顏色幾乎一樣,結晶顆粒均勻鬆軟。
聞味道
就是聞味道。真紅糖聞起來在甘醇的香甜氣息裡夾雜著清新的蔗香,絕對沒有刺鼻的氣味。
觀察流動性
同樣一包紅糖,如果倒過來看,顆粒的流動性很好的是假紅糖。真紅糖的顆粒流動性差 ,因為含有水分和其他物質,更粘質阻礙流動。
泡一泡
開水衝紅糖後,會看到很多小氣泡不斷冒上來。因為紅糖熬製的過程就是蔗糖水分蒸發的過程,水分在糖漿裡形成氣泡後破裂形成水蒸氣蒸發,甘蔗汁越熬越濃稠,氣泡上來的阻力大,澆注冷卻時被留在糖裡,就形成了很多小空洞。
白糖和赤砂糖幾乎沒有水分,所以最多是在淺表面形成少許小洞。
真紅糖採用手工熬製,入水後會產生大量的氣體,而後緩慢融化。普通的工業紅糖入水即化。
紅糖水怎麼泡好喝
楂桂枝紅糖湯
材料:山楂肉15克,桂枝5克,紅糖30克。
作法:將山楂肉、桂枝裝入瓦煲內,加清水2碗,用文火煎至l碗時,加入紅糖,調勻,煮沸即可。
功效:具有溫經通脈,化淤止痛功效。適用於女子寒性痛經症及面色無華。
黑木耳紅棗飲
材料:黑木耳30克,紅棗20枚。
作法:將黑木耳、紅棗洗淨。紅棗去核,二味加水煮沸,去渣服用。
功效:具有補中益氣,養血止血,美膚益顏功效。適用於月經過多,貧血及身體虛弱者。
薑汁薏苡仁粥
材料:乾薑10克,艾葉10克,薏苡仁30克。
作法:將前兩味水煎取汁,將薏苡仁煮粥八成熟,入姜、艾汁同煮至熟。
功效:具有溫經、化瘀、散寒、除溼及潤膚功效。適用於寒溼凝滯型痛經。
要想泡出既營養又好喝的紅糖水,配料是必不可少的,只有選好了配料,湯水才能做的有營養。那紅糖水怎麼泡呢,怎麼去選擇配料呢,其實生活中有很多紅糖水的配料,例如,山楂就是很好的配料,山楂是一種開胃的食物,能夠在調節胃的同時,開啟人的胃口。而且山楂還具有活血化瘀的功效。所以趕快做一碗山楂紅糖水和您的家人分享吧。
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