豬肚如何煲湯營養又保健
清燉豬肚湯
原料:準備一百五十克豬肚。
調味料:香油、鹼灰各十克,三十克熟豬油,兩克味精,三克精鹽,五克蔥白。
做法:
1、豬肚用鹼灰和香油混合搓揉5分鐘,搓揉出粘液後用清水洗滌3~4遍,洗淨後放入沸水鍋中煮半小時,撈出,再用清水沖洗。
2、把洗淨的豬肚切成3cm長,3cm厚的片狀。
3、蔥白洗淨,切段。
4、把姜洗淨,拍破待用。
5、將鍋放在旺火上,倒入豬油燒熱,先放蔥、姜炒一下,接著放入肚片爆炒,加鹽。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內,放足清水,用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即成。
功效:清燉豬肚湯營養滋補可以改善腸胃健康,非常適合胃不好的人經常食用。
燉豬肚蹄湯
主料:準備半斤豬肚,一斤豬蹄。
輔料:五十克木耳(水發),五十克油菜心。
調料:十克大蔥,五克姜,五克鹽,三克味精,一克胡椒粉,十五克料酒,三十克植物油。
做法:
1、先把備好的豬肚、豬蹄放入鍋內煮熟後撈出備用;
2、將熟豬蹄洗淨後剔去骨頭,與熟豬肚一起切成片;
3、水發木耳擇洗乾淨,撕成小朵;
4、把蔥切段、薑切片;
5、青菜心(油菜心)洗淨切成段;
6、將鍋置於旺火上,放入植物油,燒至四成熱時,放入蔥段、薑片煸炒出香味,倒入清水(1000毫升)、熟豬肚片、熟豬蹄片、水發木耳、精鹽、味精、料酒、胡椒粉燒沸,撇淨浮沫;
7、用小火燉半小時左右,放入青菜心段再燉7分鐘即可。
功效:服用燉豬肚蹄湯可以滋陰美容,養胃健胃,體質虛弱的人非常適合食用燉豬肚蹄湯。
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