白領這樣吃午餐可健康享瘦
建議一、午餐少吃火鍋或辛辣菜
麻辣鮮香的口感刺激,雖然讓不少人眼淚直流,但也還是願意搏命嚐鮮。對此,專家表示:“現在很多川菜館和湘菜館受到白領們的青睞,但建議午餐最好不要經常吃口味太重的火鍋,或是過於辛辣的炒菜等,偶爾吃一吃關係不大。”
專家介紹,辣味食物食用過多會刺激胃黏膜,也有些人在吃辣後會出現上火、便祕、腹瀉等症狀。“就像涼茶、牛奶一樣,辣椒不是每個人的腸胃和體質都適合的,如原本不嗜辣的廣東人等,對麻辣食物最好淺嘗輒止,不要追求太過辛辣。”
此外,火鍋通常一吃就是兩三個小時,大家邊涮邊吃,不知不覺就可能讓過量食物下肚,而吃下去的又多是辣食,容易導致人體不適。
在餐館點菜最好選擇清淡的菜式,多蒸煮,少煎炸。“上菜後,先吃米飯和蔬菜填肚子,再適當吃些肉,有點飽就要放下筷子。喜歡吃辣的也可以搭配一兩個新鮮辣椒做的小炒,但不宜多,經晒乾或高溫烹調的辣椒要儘量避免,回到辦公室後要吃些酸味水果平衡。”
建議二、吃盒飯記得補充綠葉菜
上班族午休時間短,吃盒飯或者西式快餐成了不少白領的首選,三兩口就能快速解決。
對此,盒飯和快餐往往油分和鹽分超標,肉類或隔夜菜多,新鮮綠葉蔬菜少,營養結構不合理。“如果白領出於工作忙碌考慮,三下兩下就搞定中飯,這種吃法會導致食物未經細嚼就以大分子形式進入胃裡,容易造成消化不良,而且胃也必須分泌更多的胃酸消化食物,加重腸胃負擔,日積月累容易發展成各種胃病。”專家提醒說。
此外,進食太快,即使肚子吃飽了,但大腦還沒收到“飽”的訊號,容易使人不小心吃了過量食物,肥胖的機率也隨之升高。
專家建議,如果每天中午不得不面對盒飯,最好能自帶一個水果供午飯後吃,晚上用餐最好做一道新鮮蔬菜,以補回中午缺乏的葉菜。
而對於自帶便當人群,隔夜的綠葉菜的營養成分較容易流失,而且亞硝酸鹽的含量也增加,所以自帶飯的素菜應以塊莖類為主,例如西紅柿、白蘿蔔等。“自帶便當一般只有一葷一素,品種較少,晚餐時應適當增加食物種類。”此外,飯菜做好後要及時密封好,放在4℃冰箱中儲存,第二天進食前要徹底加熱,注意食物衛生。
水果零食當午餐不健康
有不少女同事都習慣午餐用水果、零食代替。
對此,這類節食方法不宜久用,如果長期讓腸胃在白天得不到鍛鍊,其功能也會逐漸退化。“臨床發現,有一部分節食女性由此患上了低血糖、貧血等病。而且如果下午工作量較大,午餐水果、零食很可能維持不了身體運轉。”
水果不能代替蔬菜,零食更無法取代主食。“蔬菜含有更為豐富的膳食纖維,能促進腸蠕動,讓腸胃新陳代謝保持正常,同時,可以使有害物質不被滯留和吸收,能有效預防便祕。主食則能提供零食所沒有的熱量,而且零食多為包裝產品,新增劑較多,當飯吃很不健康。”
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