非油炸食品寶寶吃了健康嗎
如今,寶寶的零食肯定少不了鬆脆小食品,包括薯片類、鍋巴類,還有蝦條脆角之類的膨化食品。自從人們對油炸食品的印象越來越差,這些食品的很多品種也都披上了“非油炸”的外衣。但非油炸就健康嗎?按廠家的說法,非油炸肯定比油炸薯片所用的油少。但這些食品的危害並不單純是油的問題。
專家認為,非油炸只是一個賣點,遠沒有想象的那樣健康。
首先,薯片的各種口味都是靠甜味劑、穀氨酸鈉、鹽等調製而成。僅食鹽一項,長期過量攝入就會引起心血管病。
其次,有些膨化食品會加入含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨鬆劑,長期食用可能會造成體內鋁超標,進而引起進食者神經系統病變,骨軟化症等。
還有兩種大家看不到的危害,一是鉛。加工食品的金屬管道通常是鉛錫合金,高溫下鉛會被汽化,汙染膨化食品。兒童鉛排洩功能弱,容易蓄積在體內,造成慢性危害,影響終生健康。其二是丙烯醯胺。焙烤的薯片仍含有丙烯醯胺,只是含量較小。過量長期食用依然會造成丙烯醯胺的蓄積,國際癌症機構將其列為“人類可能致癌物”。
拿方便麵來說,非油炸方便麵的丙烯醯胺平均含量比油炸的還高近5至10微克/千克。所以,對那些冠以“非油炸”名義的食品也要少吃。
不少所謂非油炸的脆片食品,為了使其口感酥脆,往往要加入高飽和的油脂,其中含有大量的棕櫚酸或硬脂酸。電影院、小攤販所售賣的爆米花應當是真正的非油炸食品吧?但是,它們會加入不少植物奶油,以增加酥脆口感和香氣。在純粹的膨化食品中,比如一些新品種的米花、雜糧米花當中,很多品種加入了大量氫化植物油。人們都知道,植物奶油是氫化植物油製成的,它們含有臭名昭著的反式脂肪。
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