綠茶要一直泡在水裡嗎 綠茶要茶水分離嗎
在日常生活中喜歡喝茶的人是非常多的,但是會泡茶的人卻不多,實際上每種茶都是有正確的沖泡方式的,那麼我們便要了解一下綠茶要一直泡在水裡嗎?綠茶要茶水分離嗎?
綠茶要一直泡在水裡嗎
不可以。茶葉泡的時間過久,其中的茶多酚、芳香物質等會自動氧化,如果是好茶的話,那麼將茶葉長時間停留在水裡,反而會產生浪費,品不出茶葉的本真滋味,會降低茶湯的色、香、味;茶中的維生素C、P、氨基酸等也會因氧化而減少,而降低茶湯的營養價值。茶葉不宜久泡,主要是因為茶葉中不僅咖啡因、鞣酸等物質會大量浸出,影響口感和茶湯品質,而且已浸出的有益成分也會因為氧化等原因而遭到破壞。綠茶以春茶最佳,其次才是冬茶。因此,春季購買較好,也較新鮮。若在夏秋兩季購買,不但數量不多,而且春茶存放到此時,通常也太新鮮了。
綠茶要茶水分離嗎
沖泡綠茶不需要做茶水分離,一般情況下,如紅茶、鐵觀音、普洱等發酵茶類最好茶水分離,綠茶類可以直接浸泡但是切忌浸泡時間不要太長。細嫩的名貴綠茶可以使用玻璃杯沖泡,這樣可以充分的觀賞到綠茶的的外形和內質。用透明的玻璃杯沖泡綠茶,可以觀察到綠茶在水中緩慢舒展、遊動、變幻過程,人們都稱這為“綠茶舞”。沖泡中高檔的綠茶,可以使用瓷杯,沖泡時,可以觀察綠茶的色、香、形。中低檔的綠茶,可以使用茶壺沖泡,這類的綠茶含有的纖維素多,比較的耐泡,茶味也比較的濃。綠茶不能泡得太濃,否則會影響胃液的分泌,而且又高血液和心臟病的患者也不適合喝太濃的茶。沖泡綠茶時,水溫控制在80℃~90℃左右,如果是沖泡綠茶粉,以40℃~60℃左右的溫開水沖泡即可。
綠茶沖泡方法步驟
1、茶具:飲用綠茶,通常用透明度好的玻璃杯,瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質潔白,便於存託碧綠的茶葉和茶湯
2、水質:泡綠茶的水質要好。通常選用潔淨的優質礦泉水,也可以用經過淨化處理的自來水。水的酸鹼度為中性或微酸性,切勿用鹼性水,以免茶湯深暗
3、水溫:煮水初沸即可,這樣泡出的茶水鮮爽度較好。沏茶的水溫要在80度左右最為適宜。因為優質綠茶的葉綠素在過高的溫度下易被破壞變黃,同時茶葉中的茶多酚類物質也會在高溫下氧化也會使茶湯變黃,很多芳香物質在高溫下也很快揮發散失,使茶湯失去香味。
4、茶與水的比例:通常茶與水比為1:50至1:60(即一克茶葉用水50ml至60ml)為宜,這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中,口感鮮醇。
綠茶要放冰箱儲存嗎
要放冰箱。在未拆封且不打算在短期內喝的茶建議放在冷凍室內,一般冷凍室記憶體放綠茶可以放置3年左右,而常溫放置的綠茶一般保質期在1年左右,如果不放在冰箱裡面,記得遮光,放在儘量低溫的地方,這樣可以減少綠茶氧化。如果是已經拆封過的綠茶,首選要做的是密封,然後放置在冷藏室內,溫度建議為0--5度,而且拆封過後的綠茶建議在半年內飲用。而且拆封過的綠茶放置在冰箱中注意隔離氣味,因為很多茶友往往是將茶葉和家中的食材等東西一起放到冰箱內,因此做好密封非常重要。
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