寒冬預防感冒喝什麼?芥菜蛤蠣雞湯還能防癌
最為寒冷的冬季即將來臨了,各地氣溫驟降,這時很容易就會受寒氣而感冒了,需要及時的進行有效預防才行,聽說芥菜蛤蠣雞湯能防感冒還能防癌症?真的嗎?讓我們一起來看看吧。
芥菜富含胡蘿蔔素、維生素、鐵、鈣、多酚等營養素,有助預防感冒。
營養師表示,芥菜又稱「長年菜」、「刈菜」,帶有十字花科植物的特殊香氣,富含膳食纖維,可以促進腸胃蠕動、消除便祕,減少大腸癌的發生率,被視為「防癌蔬菜」。
芥菜還含豐富的胡蘿蔔素,有明目作用;維生素A和B群可以參與身體的代謝,促進血液迴圈,協調神經和肌肉運作,且具有增強免疫力、促進膽固醇下降的作用;維生素C、D、鐵質、鈣質與菸鹼酸等,則有助於防治感冒,促進新陳代謝。芥菜也含有多種抗氧化物質和多酚成分,可強化心臟血管健康,預防老化。
長年菜的營養價值高,但是許多人卻被它的苦澀味「打敗」!營養師表示,芥菜是帶有苦味、性質偏寒的蔬菜,卻有久煮不黃的特性,只要經一段時間的燉煮,就能去除大部分苦味;另在燉煮時,加入雞、鴨或鵝一起烹煮,肉類所釋放的油脂可去除芥菜的澀味,勾引出芥菜特有的甘甜美味。
芥菜醃製後成為酸菜,是許多人煮湯、配面喜愛使用的食材。
寒冷的冬日裡,喝碗加入芥菜燉煮的雞湯,讓人從頭暖到腳,不怕冬日病來找碴!
【芥菜蛤蠣雞湯】
食材:
芥菜500公克、雞腿500公克、薑片10公克、蛤蜊200公克;紹興酒1大匙、鹽少許。
作法:
1、雞腿切塊汆燙去血水後洗淨備用。芥菜洗淨汆燙去苦味,備用。2、取鍋放入雞腿塊和薑片,加水,煮滾後改以小火燜煮,再加入蛤蜊、芥菜,大火煮至蛤蜊開口,以鹽酒調味即可。【小常識】:
芥菜的種類繁多,前述俗稱「長年菜」者為大芥菜,體積和葉片都很大,除了新鮮烹煮之外,也可以經過醃製,「變身」為酸菜、福菜及梅乾菜。其他芥菜品種還包括:雪裡紅、根芥菜(大頭菜)、菜心等,各有不同的美味和烹調技巧。
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