泡芙為什麼會粘底 泡芙粘底怎麼辦
泡芙這種小吃大家應該都嘗過,喜歡吃的人不在少數,但是外面買的泡芙一般都不是現做的,要想吃到美味的泡芙,可以自己動手做。那麼,泡芙為什麼會粘底?泡芙粘底怎麼辦?
泡芙為什麼會粘底
烤泡芙不能用錫紙,肯定會粘的啊!要用油紙或者不沾的烤盤,油布之類的。泡芙裡面有點黏是正常的,你這個烤熟了,沒有問題的。而且鍋的選擇要注意用不粘鍋的。
泡芙粘底怎麼辦
1、泡芙直接擠在烤盤上就可以,烤好了一碰就拿下來了。
2、烤盤直接抹黃油(最好不完全化開)的效果最好。
3、可以墊一層油布。
泡芙的做法
材料奶油泡芙用料:,水:1/4杯(4大匙),奶油:40克,高筋麵粉:50克,全蛋液:90克(蛋2個),奶油布丁餡用料:,蛋黃:2個,牛奶:1杯,白砂糖:50克,玉米澱粉:32克,奶油:12克
水和奶油放小鍋裡,用小火加熱煮沸,
加入過篩的高粉,攪拌均勻成團,熄火,
稍涼兩分鐘後,加入打散的蛋液,要一匙一匙加,攪拌均勻了再加第二匙,所有蛋液加完拌勻就是麵糊,
在烤盤上抹一層薄薄的奶油,用勺子將麵糊分成十個小堆,注意要留有空隙,麵糊烤焙時會膨脹,粘連在一起就外表不漂亮啦,
烤箱預熱220度,放在烤箱下層,烤約30分鐘。
奶油布丁餡的做法:將蛋黃打散,與牛奶、砂糖、玉米澱粉一起攪拌均勻,用小火慢慢加熱,邊加熱邊攪拌,防止糊鍋,等汁水濃稠時熄火,加入奶油一起拌勻。
將烤好的泡芙橫切一刀,填入奶油布丁餡,美味的奶油泡芙就做好啦!
不粘鍋技巧
製作泡芙皮的鍋具對成品影響很大,最好選擇複合鍋底的不鏽鋼鍋,內裡不鏽鋼外層包銅的鍋做是最最最好的,千萬別用不粘鍋。因為不粘鍋因不粘效能好,很難判斷出麵糊是否已經加熱摁壓好,導致麵糊水分過度蒸發,後期需要加入更多蛋液來調整軟硬度。而不鏽鋼鍋很快可以根據麵糊粘底情況判斷狀態,能夠剛好用完90g雞蛋液,調整出來的麵糊光滑柔順。
-
男子購買1200元年貨32天仍未送達 年貨是幹嘛的
現在過完年已經有一段時間了,但是有位男子在年前購買了1200元的年貨晚了32天還沒有收到,這是不是真的?年貨一般都是用來幹什麼的?男子購買1200元年貨32天仍未送達近日,黑龍江的於先生反映,其在1月14日通過郵政速遞郵寄的年貨至今沒有送到,“我郵寄的是稻香村的糕點,已...
-
女子截下表白失敗帥哥的花如今領證 領證要準備什麼材料
所謂的緣分有時候就是很奇妙的事情,在2021年情人節的時候有位帥哥表白失敗然後被一名女子截下如今兩年過去了,現在兩個人都領證了,這是怎麼一回事?女子截下表白失敗帥哥的花如今領證緣分這東西,主動的人才有機會擁有,反之只能眼睜睜地看著。河南有一位聰明的女子,她發...
-
女子疑吃自嗨鍋後食物中毒死亡 自嗨鍋是什麼
一名女子疑似因吃了自嗨鍋後食物中毒死亡,引發了公眾對自嗨鍋的關注。自嗨鍋是一種流行於年輕人之間的火鍋,建議消費者謹慎選擇食用,並注意食材的來源和製作過程。女子疑吃自嗨鍋後食物中毒死亡據媒體報道,盧先生的妻子陳某網購了4盒“自嗨鍋蒜香花蛤粉”,與女兒、...
-
知名橄欖菜企業生產環境觸目驚心 橄欖菜的功效和作用
有網友曝光了一家知名橄欖菜企業的生產環境,引起廣泛關注。曝光照片中,工人在腳下亂丟垃圾、生產裝置陳舊破損,令人觸目驚心。對於這些情況,相關部門也已經開始調查處理。知名橄欖菜企業生產環境觸目驚心廣東人都吃過的鹹菜可能出問題了!一直以來,潮汕醃製菜以獨特的...