豬頭肉可以吃嗎?常吃豬頭肉有什麼危害?
豬身上都是寶,可以做成各種吃食。豬頭肉就是其中的一個美味,有人說豬頭肉不能吃,吃了對身體有害處。那麼,豬頭肉能吃嗎?
豬頭肉的營養價值
富含蛋白質。豬頭肉蛋白質含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。豬頭肉中的蛋白質是優質蛋白質,與人體內的蛋白質相似,所以更容易被人體吸收。
富含膠原蛋白。豬頭肉中含有吩咐的膠原蛋白,常食可以保持面板彈性,起到美容養顏,延緩衰老的功效。
治療缺鐵性貧血。豬頭肉中含有可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,對缺鐵性貧血有一定的改善作用。
豬頭肉還有較多的維生素B1、B2、尼克酸等,其中,維生素B可以增強人的體質,體質瘦弱的人應該多吃含有維生素B的食物。
豬頭肉的做法
滷豬頭肉
做法:
1、把買來的豬頭肉洗淨,可以用鹽和白醋搓洗幾遍去除腥味;
2、用炭烤的方法把豬頭上的毛除去,也可以用刀片刮,要注意處理乾淨;
3、準備花椒、八角、冰糖、桂皮、陳皮、肉蔻、香葉、蔥、姜、蒜、紅辣椒等配料,把它們洗淨切好,然後用紗布包在一起;
4、將豬頭切成兩半,放進高壓鍋中注意老的放下面,較嫩的放在上面,把準備的配料包放進去,開火;
5、加熱到豬頭肉變紅時,放入食鹽、料酒、老抽和味精等調味;
6、先用大火將豬頭肉煮開,再轉小火慢慢煮,直到煮爛,豬頭顏色變成深紅,再在鍋中繼續浸泡一段時間,基本上就已經滷製好了。
豬頭肉的危害
食用豬頭肉的最大危害來源於它可能是病死豬。我們平時聽的比較多的豬類疾病是豬瘟。這種病是一種多發性傳染疾病,一旦飼養場中有一隻豬感染了,很快整個飼養場中的豬都會相繼被傳染,造成重大損失。一些無良的飼養場主為了挽回部分損失會將病死豬賤賣,使得病死豬流入市場。吃了這樣的豬肉對人體的傷害是極大的。所以平時我們購買時要擦亮眼睛,千萬別因為貪小便宜讓自己身體受到傷害。
好的豬頭肉本身也含有高銅,食用過多對人的智商和健康都會有負面影響的。豬頭肉屬於高脂肪高膽固醇的食物,糖尿病、高血壓、高血脂患者食用也會對加重病情。
此外,豬頭肉為動風發疾之物,凡是有風邪偏盛之人是不能吃的,而患有肝炎、結核等慢性病的人最不可食用。
哪些人不能吃豬頭肉
高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病、減肥人士不宜食用。溼熱痰滯內蘊者慎吃。
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