生豬肉有味了怎麼辦?豬肉有點臭還能吃嗎?
豬肉放久瞭如果沒有注意儲存的話,很容易發生變質,有的可能還會發出臭味。但是扔掉又捨不得。那麼,豬肉臭了還能吃嗎?豬肉有味道怎麼辦呢?
豬肉有味了怎麼辦
1、焯水是減輕腐臭味的好方法。注意,要採用冷水焯肉,不能用熱水或是沸水焯,否則異味會固封在肉裡。焯水時加點鹽,肉熟透後,把肉撈起來,然後用清水沖洗一下,即可去掉大部分異味啦。
2、鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經處理的輕異味肉類,先用大量鹽醃漬三四小時,然後用濃鹽水浸泡一小時,再用清水浸泡一小時,即可去掉大部分臭味。對於焯水過肉類,可以放鹽水裡浸泡半小時左右,最後撈起來清水再浸泡半小時。
3、酒洗也可以除腐臭味。用度數比較高的白酒反覆搓洗肉類,如果奢侈一點就用白酒泡著,如果省點,也可以用白酒兌水搓洗。用酒搓洗後,再用清水沖泡十五分鐘左右。
4、白醋也是去除肉類腐臭味的好東西。對於未經處理的異味肉類,可以用白醋兌水來搓洗,最後再用清水泡洗十五分鐘左右。也可以用過醋水熱河的方法來除臭,具體做法就是平時烹飪的焯水,只不過是用白醋兌水來進行焯水而已,注意,是冷焯水。
5、酸味水果也是除臭的好東西。找來酸味檸檬、楊桃之類的酸味水果,可以打成漿,適當兌點水,然後對肉類進行搓洗,再用清水浸泡十五分鐘;也可以把酸味水果切片,加到鍋裡,再加水,對肉類進行冷焯水。
6、橘子皮、檸檬皮或是檸檬葉,也可以除臭,檸檬葉效果最佳。把檸檬葉等放鍋裡,加冷水,然後把肉類倒進鍋裡煮熟透,最後把肉撈起來清水浸泡半小時左右。
豬肉有味了能吃嗎豬肉有味道可能是變質了,是因為裡面已經有細菌在繁殖,就算你用調料去除了他的味道,高溫消除了細菌,但是被細菌侵蝕過的豬肉再也不會有以前的營養跟乾淨!如果味道不是很明顯的話,還是可以食用的。但是還是建議吃新鮮的比較好。
豬肉清洗小常識
不宜用熱水浸洗豬肉。
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗,這樣做,會使豬肉失去很多營養成分。豬肉的肌肉組織和脂肪組織內,含有大量的蛋白質,可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃~16℃,極易溶於水。
當豬肉置於熱水中浸泡的時候,大量的肌溶蛋白就會丟失。同時,在肌溶蛋白裡含有機酸、穀氨酸和穀氨酸鈉鹽等成分,丟失它們會影響豬肉的味道。因此,豬肉不要用熱水浸泡,而應用涼水快速沖洗乾淨,不可久泡。
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