豬肉的選購技巧和適宜人群
吃豬肉的好處
豬肉也叫作豚肉,是我國的主要家畜之一,豬肉性味甘鹹平,營養非常豐富。豬肉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1等,具有滋陰潤燥、豐肌澤膚、補虛強身的作用,對於消渴、肉病傷津、便祕、燥咳等病症都有食療作用,凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之品。豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一,一般人都可食用,但是高血壓、偏癱、虛肥、宿食不化者都應該少食或者慎食。
豬肉的選購技巧
1、優質的豬肉:優質的豬肉要看外面的肉質,脂肪白而硬,且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜,肉質緊密,富有彈性,手指壓後凹陷處立即復原。
2、次鮮肉:大家還要知道次等豬肉的區分,肉色較鮮肉暗,缺乏光澤,脂肪呈灰白色;表面帶有黏性,稍有酸敗黴味;肉質鬆軟,彈性小,輕壓後凹處不能及時復原;肉切開後表面潮溼,會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大,表面比較乾燥,顏色為灰褐色;肉質鬆軟無彈性,指壓後凹處不能復原,留有明顯痕跡。
3、死豬肉:很多黑心商家有賣死豬肉的情況,我們要知道如何辨別,外觀呈暗紅色,肌肉間毛細血管中有紫色淤血的不要購買。
4、米豬肉:米豬肉是非常不利於人體健康的,肉內帶有囊蟲,它是綠蟲的幼蟲。其最顯著的特徵是瘦肉中有呈橢圓形、乳白色、半透明水泡,大小不等,從外表看,像是肉中夾著米粒的不要購買。
5、其他:大家在購買豬肉時候還可看一下豬毛,來辨別豬肉的好壞。買豬肉時,拔一根或數根豬毛,仔細看其毛根,如果毛根發紅,則是病豬;如果毛根白淨,則不是病豬。
豬肉的適用人群
豬肉是非常適合大眾食用的肉食,一般健康人和患有疾病之人均能食之,但食之過多,便使人攝入了過多熱量,多餘的熱量轉化為脂肪在人體內儲存,就致人肥胖,肥胖則易發多種疾病。多食或冷食豬肉易引起胃腸飽脹或腹脹腹瀉;對於脂肪及豬油,患高血壓或偏癱(中風)病者及腸胃虛寒、虛肥身體、痰溼盛、宿食不化者應慎食或少食之。
豬肉對人體健康有非常多的好處,可以經吃。豬肉適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便乾結以及營養不良者食用;對溼熱偏重、痰溼偏盛、舌苔厚膩之人,忌食豬肉。豬皮和豬蹄具有“和氣血、潤肌膚、可美容”的功效,愛美的女性可多食用豬皮和豬蹄。
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