吃豬皮有美容功效嗎
1、豬皮有美容功效
豬皮是個寶,其營養價值毫不遜色於豬肉,某些成分還高於豬肉,蛋白質含量為肉的2倍半,碳水化合物含量比肉多4倍左右,而脂肪含量僅是肉的一半,鈣、磷、鐵等有機成分含量也與肉近似。中醫認為豬皮中含有大量的膠原蛋白,能減慢機體細胞老化,尤其對陰虛內熱,咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
豬皮性甘、微寒、歸經、潤肌膚,東漢張仲景《傷寒論》中的豬膚湯,就是以豬皮為主。豬膚湯,治咽痛胸悶,有調理心肌和潤膚作用。豬皮中蛋白質豐潤,主要是由角質蛋白、白蛋白、球蛋白、彈性蛋白和膠原蛋白組成,而膠原蛋白對人體的面板、筋、軟骨、骨骼及結締組織具有生理上的重要作用。豬皮做成皮肚皮凍香皮丁,不但色香味口感俱佳,而且對人的面板、筋腱、骨骼、毛髮都有保健作用。
用豬皮做的皮凍,既美味又美容的一款冷盤,佐餐下酒或當零食吃皆可。將豬肉皮切成小塊放入鍋中,加水適量,小火煨燉至皮熟爛後加黃酒老抽和鹽蔥薑蒜等料調勻後,再冷卻凝固即可。
2、豬皮的適宜人群
適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經不調者食用;也適宜血友病人出血者食用。
外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠,明膠具有網狀空間結構,它能結合許多水,增強細胞生理代謝,有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持溼潤狀態,防止面板過早褶皺,延緩面板的衰老過程。豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛,清熱利咽的功使。
現代,科學家們發現,經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白,能減慢機體細胞老化。尤其對陰虛內熱,出現咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
3、豬皮的選購技巧
一、看錶皮。健康豬肉表皮無任何斑痕;病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點,甚至出現暗紅色瀰漫性出血,也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。
二、看脂肪。健康豬肉的皮下脂肪呈白色;病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
三、看肌肉。健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色,光澤鮮豔,很少有液體流出;病死豬肉顏色發紅發紫,無光澤,擠壓時有暗紅色的血汁滲出。
四、看彈性。好豬肉有彈性;病死豬肉無彈性。
五、聞氣味。好豬肉微腥無異味;病死豬肉有血腥味、腐臭味及其他異味。
六、查淋巴。病死豬肉的淋巴結是腫大的,其脂肪為淺玫瑰色或紅色,肌肉為墨紅色;質量合格的豬肉淋巴結大小正常,肉切面呈鮮灰色或淡黃色。
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