为什么叉烧是红的?用微波炉如何做叉烧肉
很多人都喜欢吃叉烧,但是不解叉烧外表面红色是什么。那么,为什么叉烧是红的?用微波炉如何做叉烧肉?
为什么叉烧是红的
叉烧不一定是红色的,台湾有些叉烧是红色,有的店是用红糟,但是有的是用色素。日本的叉烧肉颜色就像烤肉一样。
还有是因为叉烧酱是红色的。
叉烧是中国广东烧味的一种,将猪肉以叉子放在火上烧熟而成,故名。烧烤叉烧时会在表面涂上红色的叉烧酱,故此叉烧是红色的。
叉烧酱的主要材料有:生抽、蒜蓉、麦芽糖、南乳、五香粉、酒等等。
自制叉烧酱叉烧酱配方 以下是个简单的叉烧酱配方,材料几乎可以在任何家庭的pantry找得到。二汤匙酱油 一汤匙蚝油 一汤匙海鲜酱 一汤匙酒(cooking wine) 三汤匙白糖 一茶匙蒜茸 四分之一杯蜂蜜 四分之一茶匙盐 一小方块红腐乳 (南乳)(红腐乳使肉质软化,也可以不放) 二分之一茶匙五香粉 红色食用染料 (Food Color) 少许 (仅为颜色好看,如果没有可以不放) 还有一个我在别的地方查到的配方:叉烧酱酱油半碗,糖半碗,蚝油1大匙,料酒3大匙,水半杯,五香粉半小匙,蒜末1大匙,红色素少许。需注意的是,这两个配方是已经调稀且放了蒜的,所以只要把肉用酱料腌上,不用再加其他东西,腌制1——2天之后就能直接烤。(使用市售的叉烧酱因为很浓稠,才需要调稀并另加蒜料)补充一下,其实叉烧肉的红色应该是来自红糟的,所以如果有红糟,不妨加入同腌,没有红糟才放色素。
酱香浓郁,蒜香宜人,香甜鲜美,风味独特,适于做叉烧肉、烧排骨、烤鸡翼等烧焗肉类,也可作小炒的调味料。
用微波炉如何做叉烧肉
先把肉腌好,然后把肉用铁线叉好,进入炉内,按光波及微波烧烤就可以了. 如果自己不会腌,那只有外买了.但我总是怀疑超市的腌肉不够新鲜.
叉烧酱哪里有卖的
我也找好久了,想做叉烧肉。乐购也没有啊,特意认真的找过两次。。只能网上买了。
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