甜玉米和糯玉米區別 甜玉米和糯玉米哪個含糖量高
現在這個季節正是吃玉米的時候,一般我們吃的玉米油甜玉米和糯玉米這兩種的,這兩種玉米除了口感上不同還有什麼其他的區別?甜玉米和糯玉米哪個含糖量比較好?
甜玉米和糯玉米區別
1、甜玉米香甜,糯玉米軟糯
大家可以清楚地看到,這兩種玉米在顏色上有很大的差異,但是在其它地方差異性也很大。首先是口感,口感就大大不同。甜玉米吃起來是比較甜的,水分比較多,所以很多人煲湯和炒肉都喜歡放甜玉米。而糯玉米吃起來是軟糯的,水分較少,味道略淡,但是口感非常的軟糯,所以糯玉米的做法,大多是水煮、蒸以及炒。
2、甜玉米比糯玉米有營養
這兩種玉米的營養也大不相同,甜玉米除了糖分多以外,它的蛋白質比糯玉米的要高。甜玉米還有很多是糯玉米所沒有的的營養物質,所以甜玉米比糯玉米的營養要高很多,大家可以根據營養價值去選擇購買玉米。
3、糯玉米保存時間比甜玉米的要長
買玉米的時候,除了要選擇種類,買自己喜歡的口味之外,也要考慮一下玉米的保存時間。玉米的保存時間可能會決定你要買哪種玉米,以及玉米的購買量。糯玉米所含的澱粉比甜玉米的要多,所以糯玉米的保存時間比甜玉米的要長,而甜玉米容易變質。
不過也要注意,不管是甜玉米還是糯玉米,保存時間基本都是用來參考的,因為保存環境不好的話,玉米也是會壞掉的。或者玉米本身質量不好,也容易壞,所以大家看到保存的玉米壞了就不要吃了,否則會影響身體。
甜玉米和糯玉米哪個含糖量高
糯玉米支鏈澱粉含量較高,餐後升糖速度較快。不僅僅是玉米,那些吃起來口感黏黏的主食,餐後血糖都比較高,比如大黃米、糯米、黏高粱等。而甜玉米與糯玉米不同,其水分含量高、支鏈澱粉含量少,升血糖速度較慢,對血糖高者更友好。並且,水煮甜玉米的GI值(升糖指數)為55,屬於中等GI的食物,比我們常吃的白米飯(GI值為90,屬於高升糖指數食物)低很多。但如果將玉米加工成玉米麪和玉米片,GI值會升高,分別達到68和79,糖尿病患者不建議吃。
甜玉米是什麼品種
按籽粒形態與結構可將玉米分成9個類型:硬粒型、馬齒型、粉質型、甜質型、甜粉型、爆裂型、蠟質型、有稃型、半馬齒型。按成熟期分類,可分為早、中、晚熟3個類型。
甜玉米的營養成分
甜玉米,富含碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、脂肪等等營養物質。玉米營養豐富,能促進人體腦細胞的生長,增強記憶力。玉米中含有的葉黃素和玉米黃,有提高視力的作用;所含的維生素B,可以緩解緊張的情緒;還有的豐富的植物纖維,可以使人產生飽腹感,從而達到減肥瘦身的作用,而且還可以使腸道內的毒素快速地排出體外,預防毒素的堆積;玉米還有降血壓、降血脂、降膽固醇的功效,可以預防心腦血管疾病的發生。
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