芋頭是養生的最佳食物
芋頭除了口感好也是養生的最佳食物
1、 芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;
2、 其豐富的營養價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌症手術或術後放療、化療及其康復過程中,有輔助治療的作用;
3、 芋頭含有一種黏液蛋白,被人體吸收後能產生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結核等病症;
4、 芋頭為鹼性食品,能中和體內積存的酸性物質,調整人體的酸鹼平衡,產生美容養顏、烏黑頭發的作用,還可用來防治胃酸過多症;
5、 芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素,可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常,同時能增進食慾,幫助消化,故中醫認為芋艿可補中益氣。
什麼樣的人適合吃芋頭呢?
氣血不足的人
氣血不足的人一般會吃補血的食物,像紅棗、枸杞以及豬肝,這些食物確實有補氣血的作用,然而芋頭也是非常好的補血食物,經常吃可以讓面色更加好看。
另外,芋頭最簡便的做法就是煮,具體操作是煮熟或者蒸熟後蘸糖吃,像我們經常吃的紅糖芋頭,就是這樣的製作方法。
脾胃不適的人
芋頭本身就有健脾胃的功效,經常食用可以除煩止渴、通便、美膚。
但是有一類食物,非常適合跟芋頭一起煮,它就是我們所説的魚類,魚肉中含有非常多的一樣物質,與芋頭結合時一樣更是翻倍。
唐代的古醫書《食療本草》中記載,芋頭有健脾以及強胃的功效,適合虛弱疲勞的人食用。兩者一起食用,既能開脾胃,又能補充氣血,可以説是上上之品。
下面給大家介紹幾種芋頭湯,在家也可以輕鬆烹煮。
一、芋頭豆腐鮮蝦
準備食材:油、鹽、芋頭、豆腐以及蝦(這些食物的量沒有過於準確的標準,大家按着自己的口味來即可)
具體做法:
1、前期準備:將蝦洗乾淨,加入料酒、葱、姜等炒熟備用;豆腐、芋頭切小塊。
2、開始:在砂鍋或者燉鍋中加入煮好的開水,接着倒入前期準備的所有食物、用大火煮開中小火燉煮十五分鐘,最後加入豆腐煮5分鐘,完成後按照自己的口味添加適合的調味料、油以及葱。
3、功效:這道菜比較温和,適合脾胃虛弱的人食用。
二、排骨芋頭
準備食材:蒜、薑末、糖、生抽、排骨、芋頭。
具體做法:
1、前期準備:將芋頭用刀切成塊,接着排骨洗淨抹去多餘水分,放生抽、生粉、糖攪勻,也可以給排骨做個按摩,讓調味料更好地進入排骨中,這樣煮出來的味道會更加鮮美。
2、開始:將排骨、芋頭以及姜蒜末一起充分拌勻,等水燒開後將其導入,接着用大火蒸二十分鐘左右即可。
3、功效:排骨芋頭中含有非常多的營養物質,其中鈣元素含量最高,經常食用可以預防骨質疏鬆。
選購方法
選擇較結實的芋頭,且沒有斑點的。芋頭必須體型勻稱,拿起來重量輕,就表示水份少;切開來肉質細白的,就表示質地鬆,這就是上品。注意外型不要有爛點,否則切開一定有腐敗處。此外也可以觀察芋頭的切口,切口汁液如果呈現粉質,肉質香脆可口;如果呈現液態狀,肉質就沒有那麼蓬鬆。
由於芋頭的黏液中含有皂甙,能刺激皮膚髮癢,因此生剝芋頭皮時需小心。可以倒點醋在手中,搓一搓再削皮,芋頭就傷不到你了。不過如果手部有未愈的傷口,就不可以使用這個方法。削了皮的芋頭碰上水再接觸皮膚,就會更癢了,所以,芋頭不用先洗淨就去皮,並保持手部的乾燥,可以減少癢的發生。如果不小心接觸皮膚髮癢時,塗抹生薑,或在火上烘烤片刻,或浸泡醋水都可以止癢。
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