兔肉的最佳搭配食物 兔肉的營養保健功效
兔肉的營養
兔肉肌纖維細嫩,易於消化吸收,味道鮮美,是肉食品中的佼佼者。
兔肉分為家兔肉、野兔肉兩種。每100克兔肉含蛋白質高達21.2克,高於牛肉、羊肉和豬肉。因兔肉肌纖維細膩疏鬆,水分多,所以肉質細嫩,易於消化吸收。含脂肪量僅有0.4克,也是心血管病和肥胖症患者理想的動物蛋白食品。此外,尚含有麥芽糖、葡萄糖、硫、鉀、磷、鈣等元素。
兔肉的蛋白質含量高達21.2%,高於牛肉、羊肉和豬肉,為完全蛋白質食品。兔肉所含的必需氨基酸完全,蛋白質的生物學價值達40.15%,名列肉類之冠。兔肉中脂肪含量卻只有3.8%,僅為牛肉的1/5、羊肉的1/7、豬肉的1/17。兔肉含磷脂多,膽固醇少。鮮兔肉僅含膽固醇0.05%,牛肉為0.14%,豬肉為0.15%。當血液中含膽固醇少、磷脂多時,膽固醇沉積在血管壁上的數量和血管發生粥樣硬化的機會就減少。所以,長期食用兔肉以代替豬肉、羊肉可防治高血壓、冠心病和動脈硬化症等。兔肉中的煙酸、礦物質和糖類的含量較之其他肉食也是獨佔鰲頭。煙酸又叫尼克酸,有助於酶的呼吸作用,參與體內蛋白質、脂肪和糖類的消化和吸收,利於產婦、兒童、老弱病殘者的健康。
兔肉的最佳搭配,兔肉相宜食物列表
兔肉+葱
兔肉中所含蛋白質高於等量的牛羊肉,且易於吸收,而且兔肉脂肪含量低,所以一直被認為是美容食品。葱有降血脂的功效。二者搭配炒食肉嫩易消化,營養豐富。
兔肉+枸杞
兔肉因肌纖維細膩疏鬆,水分多,肉質細嫩,易於消化吸收,有止渴健胃、涼血解毒的功效。枸杞有滋補肝、腎、肺,清肝去火等功效。對腰痠背痛、糖尿病、頭昏耳鳴、雙目模糊有一定的治療作用。
玉蘭花+兔肉
玉蘭花與補氣養陰、清熱涼血的兔肉相配,具有滋陰養氣、清熱涼血的功效。適合於治療陰虛咳嗽、口渴、體弱、吐血、便血等病症。
兔肉有哪些保健作用?
兔肉食性涼,味甘,具有補中益氣、涼血活血的功能。適宜糖尿病、缺鐵性貧血、營養不良、氣血不足、高血壓、冠心病、動脈硬化、肥胖症患者,以及兒童、中老年人食用。
(1)兔肉和豬、牛、羊肉相比,由於它含有人體需要的獨特營養成分,即高蛋白質、高鐵、高鈣、高磷脂和低脂肪、低膽固醇,所以對老年人、心血管疾病患者和貧血之人尤為適宜。
(2)兔腦有催生作用。《本草綱目》中説它能“催生滑胎”,民間中有在臘月取兔腦與透明乳香適量研和,做成重約1克的藥丸,陰涼乾燥保存備用。當胎兒遲遲不下時,用熱黃酒送服1丸。
(3)兔肝適宜夜盲症患者食用。用鮮兔肝2~3具,開水燙至半熟,空腹食用,對夜盲症很有效果。
(4)適宜作為美容食品。經常食用,可使人體發育勻稱,皮膚細膩健康,故有“美容肉”之稱。
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