骨頭湯用冷水還是熱水 骨頭湯怎麼熬成白色
買點點筒子骨回來想要做湯喝的,但是這個骨頭湯熬了很久也不見白,難道是水温沒放對的原因嗎?在做骨頭湯的時候是放熱水比較好還是冷水好?骨頭湯要怎麼熬才能熬的白呢?
骨頭湯用冷水還是熱水
1、燉骨頭湯用冷水最好,冷水到熱水的過程可以讓骨頭慢慢地加熱,這樣更利於骨頭中的蛋白質和鈣質充分釋放後溶解至湯中,讓湯水中的營養價值更高。
2、如果是以吃骨頭上的肉為主,那可以用熱水來燉,熱水可以快速加熱骨頭上的肉,讓肉中的蛋白質和其它營養成份快速凝結,這樣即可防止肉中的營養成份流失,也可以保持肉質的鮮美。
骨頭湯怎麼熬成白色
1我們在外面吃飯的時候經常會看到飯店裏面的骨頭湯是奶白色。
2但是自己在家裏缺很難熬出這種顏色。
3確實我們只需要在熬排骨湯之前,把排骨過一遍水。
4等到排骨裏面的血沫煮出來之後,就可以把排骨撈出來了。
5用温水把排骨上的血沫沖洗乾淨之後,在鍋裏放入葱薑蒜和排骨一起熬,這個時候先不用放鹽的調味。
6然後開小火慢慢熬,切忌不要一直揭鍋蓋也最好不要中途加水,是在是要加水的話,也要加熱水。
骨頭湯用什麼鍋來燉好
如果是燉骨頭湯的話,最好用砂鍋會比較好,或者用高壓鍋。這個不是什麼關鍵的問題。但是要注意任何食物東西都不要大量的吃,容易加重胃腸道負擔。不要吃高脂肪以及高鹽的食物。
骨頭湯有脂肪嗎
濃稠的骨頭湯裏面還更多的就是脂肪,鈣質含量還是比較少的,有時候喝骨頭湯還可能會造成肥胖症的危害,所以平常的時候不要喝太多的骨頭湯。
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