豬腿怎麼醃製?醃豬腿怎麼做好吃?
豬腿肉可以剁成一塊塊對豬腿骨吃,味道非常的鮮美,還可以醃製成臘豬腿,臘味十足。那麼,豬腿怎麼醃製?醃豬腿怎麼做好吃?
醃豬腿的做法
材料:豬腿1只、鹽70克、花椒10克、二鍋頭適量
醃豬腿的做法
1、準備好材料,豬腿一要新鮮的不能用冰凍的。
2、豬腿的兩面用刀斜切幾道口子醃豬腿的做法步驟2
3、將鹽和花椒混合好醃豬腿的做法步驟3
4、準備一個能平躺放下豬腿的容器醃豬腿的做法步驟4
5、給豬腿全方位搓上鹽,一定要確保角角落落都裹上醃豬腿的做法步驟5
6、蓋上保鮮膜放冰箱冷藏醃製15天,中間隔2天拿出來翻一下面醃豬腿的做法步驟6
7、醃製結束後拿出,放自來水籠頭下將豬腿表面的鹽漬和花椒沖洗乾淨,(不要過度沖洗)並瀝乾水分
8、盆裏加入適量白酒,讓豬腿在白酒裏滾一遍
9、穿上繩子放室外晾曬10天左右至表皮乾硬。
10、套上保鮮袋放冰箱冷凍保存,吃的時候拿出來洗乾淨就可以和新鮮的豬爪一起燉着吃啦特別美味!
喜歡甜點的就多放一點糖,不喜歡甜的就少放。所有調味用量只是根據我家人的口味,大家可以酌情調整。煮調料的時候可以嚐嚐,可以鹹點,有利於保存,但是絕對不要太甜。
醃製技巧1、醃製臘肉的最好時間是冬至後。那時風大,且氣候乾燥。
2、為了使肉入味,可以在肉厚出淺劃幾刀。但不要把肉切斷了
3、風乾後可以用保鮮袋或白紙一根根包好放冷凍室,防止黴變。
4、有的朋友説肉最好不要洗,直接醃製,以免洗過的肉中有水,讓醃汁變味,肉體變質。我是每次都洗乾淨後再做。大家可以自己選擇。
醃豬腿的食用價值醃製豬腿又名火腿,是經過鹽漬、煙燻、發酵和乾燥處理豬後腿。醃製豬腿不僅美味,而且適當食用對身體非常好。適宜氣血不足者食用;適宜脾虛久瀉、胃口不開者食用;適宜體質虛弱、虛勞怔忡、腰腳無力者食用。
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