豬耳朵怎麼醃製?醃豬耳朵的做法大全
豬耳朵的肉比較薄,而且吃起來脆蹦脆蹦的。因此,很多人都喜歡吃,而且豬耳朵的做法也是花樣百出。那麼,豬耳朵怎麼醃製?醃豬耳朵的做法有哪些?
豬耳朵怎麼醃製
食材:豬耳朵、蒜、姜、乾紅辣椒、花椒、八角、葱、鹽各適量。
1、豬耳朵反覆清洗乾淨,殘毛一定要摘乾淨。放入冷水鍋中大火汆10分鐘,撈出衝淨浮沫。
2、放入廖排骨滷料、幹辣椒,辣椒粉和豬耳朵,大火燒開加蓋轉中火燜煮40分鐘。關火
3、豬耳朵晾乾後,炒花椒鹽,趁熱第一次擦鹽,一晚之後,豬耳朵的血水全部醃出,次日再擦鹽,等耳朵身上皮膚變白,説明可以了,洗去花椒,晾曬。洗的目的是耳朵表面有鹽,容易返潮,而且花椒如同地雷,曬乾很難取出,咬到牙齒痠麻。醃雞鹽適量,太鹹不好吃的。
4、放鹽揉搓後加八角、乾紅辣椒、蒜、姜密封醃三天,反覆三四次可以在太陽下曬乾了。儲藏到開春不會壞。
豬耳朵的簡單醃製方法醃豬耳朵豆角
需要準備的原料包括:豬耳朵豆角、尖椒、鹽。
1、豬耳朵豆角洗淨,和尖椒一起放進開水裏燙,待水涼了以後撈出豆角和辣椒,瀝乾水分,然後把豆角切成小段、辣椒切成絲,放在容器裏。
2、放入適量的鹽拌勻後,放進冰箱裏冷藏即可。
3、想要吃的時候,只要撈出一些豆角和辣椒,在燒熱油的鍋裏翻炒幾下,就可以吃到酸酸脆脆的醃豬耳朵豆角了。
豬耳朵的營養價值豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬耳很有營養,並且口感非常好,尤其是當涼菜吃的“滷豬耳”,吃到嘴裏是又柔韌又脆,味道鮮香不膩,且富含膠質。
同時豬耳朵也是一種葷菜。中國各地的熟食店都很常見。
豬耳很有營養,並且口感非常好,很多人用豬耳朵當下酒菜,尤其是當涼菜吃的“滷豬耳”,吃到嘴裏是又柔韌又脆,味道鮮香不膩,且富含膠質。
豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補虛損、健脾胃的功效,適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
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