鹹肉吃多了會造成什麼 吃鹹肉的壞處
鹹肉裏面含有大量的亞硝酸鹽,這種物質對身體是有危害了,然而一般醃製類食物的亞硝酸鹽都比較高。那麼,鹹肉吃多了會造成什麼?吃鹹肉有什麼壞處?
吃鹹肉的壞處
在醃製魚、肉、菜等食物時,容易使加入的食鹽轉化成亞硝酸鹽,它在體內酶的催化作用下,易與體內的各類物質作用生成亞胺類的致癌物質,人吃多了易患癌症,並促使人體早衰。
我們在生活中常常可以見到這樣的現象,相同年齡和相同工作環境的人,從外表上看可以相差十歲甚至更多。有些人有未老先衰的現象。這種未老先衰的現象是由多種原因造成的,其中常吃某些易催人早衰的物質是一個重要原因。
鹹肉的營養價值鹹肉的美味很多人難以抵抗,鹹肉不是不能吃,但不能經常吃,而且吃的方法要對,蒸、煮、炒鹹肉均可,比如鹹肉炒鮮菇、鹹肉蒸春筍,土豆燉鹹肉之類,而且鹹肉還可以做湯,例如鹹肉冬瓜湯、鹹肉豆腐湯,但鹹肉不宜高温油炸,高温油炸雖然味道香,讓人食慾大開,但是會產生很多對人體有害物質,我們不能僅為了一時口感,而是要選用健康的烹飪方式!
鹹肉的功效與作用
鹹肉具有開胃祛寒、消食等功效。
豬肉味甘鹹、性平,入脾、胃、腎經;補腎養血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
鹹肉的營養價值
醃肉中磷、鉀、鈉的含量豐富,還含有脂肪、蛋白質等元素。肉品在醃製過程中,蛋白質有一定量的損失。另外,由於加入食鹽可使鮮肉中水分析出,肉局部脱水,因此會導致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失,同時無機鹽也有一定程度的損失。
如何減少鹹肉中的有害物質
日常生活中,我們可以通過一些簡單的處理方式減少鹹肉中的有害物質,降低鹹肉亞硝酸鹽對我們身體健康的影響。例如在烹飪鹹肉之前用低濃度的鹽水漂洗幾次,鹹肉所含的鹽分就會逐漸溶解在鹽水中,以及吃完鹹肉時吃點大蒜,大蒜在能清除鹹肉中的亞硝酸鹽的危害,或者多吃點水果,維生素也可以達到一定的清腸排毒效果。
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