燕窩怎麼燉能燉出營養價值?如何燉出燕窩的營養價值?
燕窩是我們生活中,大家比較熟知的補品。特別是對女性有美容養顏的作用!不少人困惑,燕窩怎麼燉能燉出營養價值?關於,燕窩怎麼燉能燉出營養價值?如何燉出燕窩的營養價值?本站小編來為您一一解答!
燕窩怎麼燉能燉出營養價值
1、木瓜燉燕窩:原只木瓜橫切一半後,去囊,與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉,讓木瓜的味道滲入燕窩裏面,吃的時候配上冰糖水。
2、幹撈血燕:首先預先煲一煲濃郁的肉汁湯,再放入燕窩同煮,文火拌均勻,等到肉汁將要燒乾的時候撈起,即食。肉汁湯最好是翅湯,或者老母雞、排骨等肉類熬製的湯汁。
3、紅燒官燕:同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁,最好煲至呈膠狀(可用高壓鍋來加快速度),拌入燕窩即可食用,口感相對油膩。
4、果汁撈燕窩:只要預先用榨汁機榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁,或者用奶製品作為調味,拌着燉好的燕窩食用即可。這是最簡單的吃法,也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。
5、果汁巧配燕窩:正如上文吃法中提及到的,以蔬果汁、奶汁調味的吃法是夏日吃燕窩的“重頭戲”。蔬果汁隨手可弄,不過仍然是有所吃,有所不吃。
如何燉出燕窩的營養價值
燕窩主要成分有:1、水溶性蛋白質,2、碳水化合物,3、微量元素:鈣、磷、鐵、鈉、鉀等,4、氨基酸(賴氨酸、胱氨酸、精氨酸)5、其他營養物質。1000克幹燕窩中含有:蛋白質499克,碳水化合物306克,鈣429毫克,磷30毫克,鐵49毫克,水分104克,其他營養物質。從上述燕窩的成分來看,其中水溶性蛋白質佔到49%,而且燕窩的水溶性蛋白質中含有活性蛋白質、表皮生長因子(EDF)、膠原蛋白等營養物質,這些營養物質不能接觸高温,不能高於80度,不然就會破壞燕窩中的活性成分,所以這就是燕窩需要隔水燉的原因了。
具體燉制方法為:將泡發好的燕窩放入燉盅中,到入一點水,以剛好浸沒燕窩為佳,鍋內倒入水燒開,等水燒開後放入燉盅改小火,燉20-30分種關火。純天然的燕窩一般的燉煮時間是20-30分種,燉的時間過長也會破壞燕窩中的營養成分,而且會使水溶性蛋白質化水,而有些燕窩燉的很久還是硬硬的,燕絲中有白顏色,沒有燉成半透明狀,那麼你就要懷疑這燕窩是否有問題了,可能是刷膠了的。天然的好燕窩燉20-30分種後顏色成半透明狀,口感Q彈,聞起來有明顯的蛋清味。
燉燕窩的注意事項
1、燉制一定要隔水燉,隔水燉的意思是在蒸鍋或燉鍋中,加水後,用一個不鏽鋼架子,使碗或盅置於架子上,碗或盅不直接接觸水。
2、放燕窩的器具,如專業,可到超市買到專門用於燉燕窩的盅,簡單點,拿一個碗,最好上面有蓋,如沒有,則可用一個盤子蓋住。
3、浸發時,最好用純淨水(儘量不用礦物質水),浸發好了以後,用純淨水洗幾次(類似洗菜,可多洗幾次),如裏面有細小羽毛,用小攝子拿掉。
4、燉之前,加到的燕窩的水量,水浸沒燕窩稍為多點為宜,通常一次的食用量在3~5克(幹燕窩)為宜,可每天食用,亦可隔天食用,如條件允許,可長期食用。
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