藕裏面放糯米的做法 藕裏面放糯米叫什麼?
中國的美食吃法眾多,一種食材可以做出不同的吃法,比如糯米和藕這兩種食材也可以搭配出不同的菜餚,其中糯米藕便是很多人愛吃的開胃點心菜,下面就教大家糯米藕是怎麼做的需要哪些食材,一起來學習吧!
藕裏面放糯米的做法
1、準備工作
首先需要準備食材包括有蓮藕、糯米、紅糖、白糖、紅棗、牙籤。接着我們要將糯米用清水浸泡一小時左右,這樣之後煮制時糯米會熟得比較快。然後將蓮藕去皮同時把紅棗、蓮藕清洗乾淨,將牙籤用開水燙一遍。
2、方法步驟
糯米藕的具體方法步驟如下:
(1)首先將泡好的糯米瀝乾水分並加入白糖攪拌均勻;
(2)在洗淨去皮的蓮藕的一頭斜切一刀,切掉的部分不要扔掉,後續還會用到;
(3)接着將攪拌均勻的糯米慢慢灌進蓮藕的孔中,儘量保證孔中沒有空洞;
(4)然後把切下的部分蓋上,再用牙籤封口固定好;
(5)將灌了糯米的藕以及紅棗一起放入鍋中,往鍋中添加能沒過蓮藕的水;
(6)再加入適量紅糖,,用大火煮開之後轉小火繼續煮半小時;
(7)煮好後撈出蓮藕放涼切成片,鍋內的湯汁用大火加熱至濃稠,最後把湯汁澆在糯米藕片上即可。
3、烹飪技巧
一、蓮藕需要選擇有藕節的,不然塞糯米進去會漏出來。
二、塞糯米時儘量把每個孔內的糯米壓實,但也不能太使勁,因為糯米煮好後會膨脹容易擠出來,因此大家可以用筷子慢慢將糯米捅進去。若是孔中有小洞則可以用牙籤捅。
三、可以將做好的糯米藕放在糖汁中繼續浸泡,並且放在冰箱裏冷藏一晚,這樣糯米藕會更入味兒味道更好吃。
糯米藕的功效
由蓮藕和糯米共同製作而成的糯米藕,在煮熟後具有很好的補脾養胃功效,尤其適合脾胃虛弱、人羣食用。冬季食用糯米藕,不但營養豐富,還可以潤肺止咳、安神去燥。蓮藕:
蓮藕含糖量低,但含鐵量卻很高,很適合缺鐵性貧血的人食用。其次,蓮藕還含有豐富的膳食纖維和維生素C,對有虛弱之症的人,如有肝病、糖尿病、便祕的人很有益處,能增強人體免疫力。此外,蓮藕還富含收縮血光的維生素K成分,對有淤血、吐血、尿血、便血癥狀的人,以及產婦都很有好處。
糯米:
很多人都知道,糯米含有豐富的蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等微量元素成分,以及維生素B族、澱粉等成分,適量食用對人體很有益處。中醫已經證實,糯米具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效,食慾不佳、脾胃虛寒或者是腹脹腹瀉的人羣,適量食用能起到一定緩解作用。
清熱涼血:
蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
通便止瀉、健脾開胃:
蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維,能與人體內膽酸鹽,食物中的膽固醇及甘油三酯結合,使其從糞便中排出,從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香,還含有鞣質,有一定健脾止瀉作用,能增進食慾,促進消化,開胃健中,有益於胃納不佳,食慾不振者恢復健康。
益血生肌:
藕的營養價值很高,富含鐵、鈣等微量元素,植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富,有明顯的補益氣血,增強人體免疫力作用。故中醫稱其:“主補中養神,益氣力”。
止血散瘀:
藕含有大量的單寧酸,有收縮血管作用,可用來止血。藕還能涼血,散血,中醫認為其止血而不留瘀,是熱病血癥的食療佳品。
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