甑糕好吃嗎?甑糕是不是很甜?
甑糕,是一種很有名的小吃,而且很多人都喜歡吃,但是對於未曾吃過但是慕名想去嚐鮮的人來説更好奇味道。那麼,甑糕好吃嗎?甑糕是不是很甜?
甑糕好吃嗎
因為工作的原因,我幾乎跑遍了全國各地。我發現羊肉泡、涼皮、肉夾饃等吃食,外地基本也都有了(暫且不論味道是否正宗),唯獨沒有見到過甑糕。今天早上突然想到好久沒吃到過了,上車還是在上高中的時候,想想也是心寒,好久沒回家了,這種東西一定要吃路邊攤老大爺推車賣的那種,門面什麼的一點都不好吃,老大爺的手法都很正宗,還很便宜,在寒風中看到熱jing糕,覺對值得吃一碗
甑糕,米棗交融、色澤鮮潤、綿軟粘甜,營養豐富、滋補性強、老幼咸宜、久食不厭、風味獨特,實乃西安人最實惠最喜歡的早餐之一。
甑糕是不是很甜
甑(zèng)糕是西安和關中地區特有的傳統風味小吃,是用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成,故名。此小吃歷史悠久。
甑糕米棗交融,老幼咸宜,營養豐富,滋補性強,色澤鮮潤,綿軟粘甜,濃香撲鼻,久食不厭,風味獨特。
甑糕,歷史悠久,源遠流長。相傳,幾百年前由陝西傳入。甑是一種底部有小孔,可放置在鍋上蒸食物的古老炊具,靈寶俗名勁子,故而甑糕也叫勁糕。
甑糕的古老,首先表現在它的炊具上,它是使用由最古老的蒸具“甑”演變而成的甑鍋蒸制而成,這也是它得名的原因。陶甑蒸出來的質量最好。
由於紅棗和糯米營養豐富,滋補強身,因而甑糕受到各階層消費者的好評。當年馮玉祥將軍把“西安甑糕”譽為“平民階層的燕菜”。西安、關中地區開會,早點多食甑糕。村民趕集赴會,都要吃一盤甑糕打點;返回時還買上一兩盤,以虎皮葉包裝,帶回家裏讓家人同享口福。
蒸甑糕的鐵甑雖大,甑糕卻柔軟細膩。這種甜品小吃是用糯米、雲豆和紅棗蒸制而成,蒸熟後老遠就能聞到糯米特有的香味。甑糕也很好看,下面一層白飯滲入了棗色,呈一種晶瑩鮮潤的絳紅色澤,上面一層雲豆,呈咖啡的褐色,再上層便是紅棗,早已爛成暗紅的棗泥,小販們給棗泥上又撒上一層碧綠的葡萄乾,甑糕的色澤就更加豐富和分明瞭。吃起來口感也好,黏軟香甜,熱量又大,是我們早餐的良選。
小吃甑糕的歷史來源
甑糕的古老,首先表現在它的炊具上,它是使用由最古老的蒸具“甑”演變而成的甑鍋蒸制而成,這也是它得名的原因。甑,在原始社會後期已經產生,到了新石器時代又有了陶甑,商周時期發展為銅甑,以後又變為鐵製。從此,鐵甑這個炊具就世代沿襲,流傳至今。這種鐵甑形似圓筒,底部有許多透氣的小孔。
甑糕除了炊具古老以外,它又是由我國3000多年前西周時期王子專用的食品“粉餈”演變而來的。先秦的“粉餈”是在糯米粉中加入豆沙餡蒸成的糕餅,並不放棗,到了唐代才發展成棗米合蒸。唐代,韋巨源宴請中宗皇帝的“燒尾宴”中的“水晶龍鳳糕”和現在的甑糕一脈相承。西安還有一種小鏡糕,讀音相似,東西卻相差甚遠。是用糯米粉蒸制而成的,蘸上各式甜醬,裹上花生芝麻碎很受小朋友的喜愛。“
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