發糕是哪裏的特產?發糕怎麼保存
發糕,很多地方都可以吃到,甚至很多城市的大街上都有人叫賣的。那麼,發糕是哪裏的特產?發糕怎麼保存?
發糕是哪裏的特產
發糕是我國古老的糕食之一,在我國南方有悠久的加工歷史和深厚的文化藴涵。米發糕一般是以秈米或粳米為原料,經浸泡、磨漿、發酵、調味、蒸制而成。發糕膨鬆柔軟,香甜可口,是現代人喜歡的一種健康食品。
我國傳統米發糕分為湖北米發糕、廣式米發糕兩種類型。廣式米發糕多以晚粳米為原料,浸泡—磨漿—吊漿—衝燙—發酵劑發酵—蒸制,發糕色澤潔白晶瑩、光亮、質地爽滑柔韌,更為奇特的是發糕截面的孔洞如有序排列的牙齒,均勻整齊、上下對稱,似蜂窩狀。湖北米發糕多以秈米或粳米為原料,浸泡—磨漿—老漿發酵—蒸制而成,步步深藏玄機,環環妙不可言,發糕冰清玉潤,質地蓬鬆,似海綿狀,黏彈性好,酒香四溢,甘甜可口,久吃不厭,回味悠長。湖北發糕是九頭鳥的智慧體現,是石磨文化的巔峯之作!
按照比較權威的説法,發糕是廣東湛江市徐聞縣民間的傳統小吃,也是浙江省衢州市龍遊縣的傳統食品。以糯米蒸煮製成,其味清香、柔嫩而爽口,是一種大眾化的餅類食物。
如在北京,多以玉米麪混合小麥麪粉蒸制,有時還加紅棗,稱“棗糕”。
發糕怎麼保存
如果想需要更長時間保存,冰箱,冰櫃,然後在發糕內加入防腐劑是最好的辦法。
最好是先用保鮮膜密封好放入冰箱裏。
發糕冷了怎麼熱
可以用微波爐或是蒸鍋加熱後再吃。
如果太乾了,灑幾滴開水然後再加熱,加熱時間不要太長,一長就容易幹了硬了不好吃了。
時間加熱短點會有點發軟。
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