草魚能做回鍋魚片嗎 草魚做回鍋魚片的方法
草魚不僅鮮嫩多汁還有各種不同的做法,每一道草魚的做法都是戀戀不忘的味道,回鍋魚片有的廚藝的人在家都是可以做的,大家可以學起來。
草魚能做回鍋魚片嗎
草魚可以做回鍋魚片的,草魚俗名鯇魚。屬草食性魚類,為温中補虛養生食品,有利濕、暖胃和平肝、祛風等功效,適用於胃寒體質,另外草魚還含有豐富的蛋白質,可以適當吃。
草魚做回鍋魚片的方法
原料:淨草魚肉500克,大青椒、大紅椒各50克,生薑5克,大葱20克,雞蛋清2個,郫縣豆瓣25克,豆豉10克,蒜苗50克,精鹽、胡椒粉、料酒、味精、白糖、水豆粉、精煉油各適量。
1、草魚肉切成片,用姜、葱、精鹽、胡椒粉、料酒醃漬片刻後,揀去姜、葱不用,加雞蛋清、水豆粉抓勻上漿;大青椒、大紅椒去蒂去籽,切成菱形塊;郫縣豆瓣、豆豉均剁細;蒜苗切成蒜苗片。
2、炒鍋置火上,放入精煉油燒熱,將魚片及大青椒和大紅椒塊分別入鍋過油後撈出。
3、鍋留底油少許,下入郫縣豆瓣、豆豉炒香出色,下入魚片,烹入料酒,再下入大青椒塊、大紅椒塊、蒜苗等翻炒均勻,調入白糖、味精,顛勻後起鍋裝盤即成。
回鍋魚片是哪裏的菜
回鍋魚片是一道四川省的地方傳統名菜,屬於川菜系。自然來源於"回鍋肉"的製法,但製法又和"回鍋肉"略有不同,它先是將魚片上漿炸制定形後,才着手進行回鍋。當然,"回鍋魚片"比"回鍋肉"更加鮮嫩可口,而且別具風味。
草魚的烹製指導
1、烹調時不用放味精就很鮮美;
2、魚膽有毒不能吃;
3、草魚要新鮮,煮時火候不能太大,以免把魚肉煮散;
4、草魚與豆腐同食,具有補中調胃、利水消腫的功效;對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用,可作為冠心病、血脂較高、小兒發育不良、水腫、肺結核、產後乳少等患者的食療菜餚;
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