草魚可以做酸菜魚嗎?草魚可以燉湯嗎?
酸菜魚的味道很鮮辣爽口,很多人想自己做着吃,但不是所有的魚都適合。那麼草魚可以做酸菜魚嗎?草魚可以燉湯嗎?
草魚可以做酸菜魚嗎當然可以呀,而且我個人覺得用草魚做酸菜魚最好吃了。鯽魚紅燒,大頭魚開湯。刺少肉嫩且肉質較厚的淡水魚都適合做酸菜魚,比如草魚、鯉魚、花鰱、白鰱或黑魚等都可以,但通常會選用草魚、鯉魚或黑魚來做。
草魚豆腐湯的做法原料:草魚1條(約500克),豆腐50克,青蒜10克,成雪裏蕻10克,料酒、醬油、白糖、熟豬油、雞湯各適量。
做法:
①將草魚去鱗、鰓和內臟後洗淨,切成3段。雪裏蕻洗淨切成小段。
②豆腐切成長約1釐米方塊。青蒜洗淨後切成段。
③鍋內加入豬油,燒熱,把魚、雪裏蕻放入,再加入料酒、醬油、白糖和雞湯燒煮,至魚煮熟。放入豆腐,把湯燒開後,改文火燜燒幾分鐘,待豆腐浮起,放人青蒜和熟豬油即成。
怎麼挑選草魚一、觀魚形:污染重的魚,形態異常,有的頭大尾小,脊椎彎曲甚至出現畸形,還有的表皮發黃、尾部發青。
二、看魚眼:飽滿凸出、角膜透明清亮的是新鮮魚;眼球不凸出,眼角膜起皺或眼內有淤血的則不新鮮。
三、嗅魚鰓:新鮮魚的鰓絲呈鮮紅色,黏液透明,具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味;不新鮮魚的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色,黏液腥臭。
四、摸魚體:新鮮魚的表面有透明黏液,鱗片有光澤且與魚體貼附緊密,不易脱落;不新鮮魚表面的黏液多不透明,鱗片光澤度差且較易脱落。
五、掐魚肉:新鮮魚肉堅實有彈性,指壓後凹陷立即消失,無異味;不新鮮魚肉稍呈鬆散,指壓後凹陷消失得較慢,稍有腥臭味。
六、看魚腹:新鮮魚的腹部不膨脹,肛孔呈白色、凹陷;不新鮮的魚肛孔稍凸出。
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