芝麻油是香油嗎 芝麻油是香油
大家應該在自助餐、自助火鍋店等需要自己調味的餐廳都會出現芝麻油,有時候會標註芝麻油和香油其中一個,有時候又兩個都有,這是為什麼呢?芝麻油是香油嗎?
芝麻油是香油嗎
芝麻油就是香油。
香油,北方多稱為芝麻油,麻油,是從芝麻中提煉出來的,具有特別香味,故稱為香油。按榨取方法一般分為壓榨法、壓濾法和水代法,小磨香油為傳統工藝水代法制作的香油。
芝麻油是怎麼做的
1、首先先把芝麻放到一個很大的有寬敞的水鍋裏進行淘洗,這樣就是為了防止芝麻裏含沙、和土氣。
2、接着就是把空好水的芝麻,進行炒,就是放到一個旋轉的炒鍋裏,燃料一般都是煤。芝麻就這樣先猛火在文火大約炒上40分鐘,就炒好了,如果炒芝麻醬就是30分鐘左右。
3、等炒好了,還得儘快的讓芝麻出煙,這一關很重要了,芝麻油香不香,這是技術關口的第一關。要是悶煙了,香油就沒有那麼香了,並且顏色還發黑紅這一關還能把劣質的芝麻篩掉了,剩下就是飽滿的芝麻進行出油了。
4、把芝麻放到石磨上進行磨醬,把磨好的醬就倒進撴油機上的一個大鍋裏進行“潑醬”這是香油專用語。就是利用開水倒到有香油醬的鍋裏,進行攪拌,這一關裏也很有技術含量,用水量雖然不用上稱,但是多一杯少一杯的水都會少出油的。
5、最後把潑好的香油乘在一個鐵皮的桶裏,進行沉澱,等過三五天,就可以灌裝出售了。
芝麻油的功效
【外用】
1、取適量芝麻油直接搽抹在皮膚上,可起到保濕的作用,使肌膚更加平滑細膩。
2、早晚取少量芝麻油抹在脣部,兼具修護和滋潤雙脣的功效。
3、用消毒棉球直接蘸點芝麻油塗於鼻腔患處,可改善慢性鼻炎症狀。
4、發稍分叉時,可以將髮梢輕微弄濕,抹上滋潤的芝麻油,再包上熱毛巾捂20分鐘左右,給頭髮吃一頓“營養大餐”,然後按照一般的洗髮程序將頭髮清洗乾淨,這樣每週一次,連續幾次後毛糙的髮梢就會變得柔順。
【內服】
1、每晚睡前和早晨起牀後喝半湯匙芝麻油,或配伍蜂蜜水服用,有助於防治支氣管炎和便祕。
2、每天含半湯匙芝麻油,有助於減輕牙周炎、口臭、扁桃體炎、牙齦出血的症狀。
3、喝酒前喝少量芝麻油,對食道、胃黏膜能起到一定的保護作用。
芝麻油的做法
1、白蘿蔔洗淨,帶皮切成手指粗細的條;
2、加入鹽,拌勻醃製30分鐘;
3、用清水洗淨;
4、撈出瀝乾水分;
5、炒鍋中入油,熱鍋涼油,小火煸炒豆瓣醬至出紅油;
6、加入白糖;
7、滴入香油;
8、加入少許雞精;
9、翻拌均勻;
10、澆在羅卜條上;
11、拌勻即可。醃製幾個小時候更入味兒。
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