全麥粉的熱量高嗎 全麥粉和小麥粉的區別是什麼
大家在生活中應該都聽説過非常多的食物吧,那麼你瞭解全麥粉嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟全麥粉的熱量高嗎,以及全麥粉和小麥粉的區別是什麼?跟着小編我們一起來學習吧。
全麥粉的熱量高嗎
全麥食品含有普通麪粉所沒有的麩皮,而麩皮的主要成分是纖維素。每100克精白粉約產生350千卡熱量,而等量全麥粉產熱317千卡,所以吃全麥粉產生熱量比一般麪粉少10%左右。
全麥粉和小麥粉的區別是什麼
全麥粉是小麥經過清理後整粒小麥直接磨碎成的粉末,而小麥粉一般是指去除麩皮和胚芽只將胚乳部分磨碎成的粉末。全麥粉口感較差,不易貯存,但營養較小麥粉豐富。顏色上全面粉淡黃色,小麥是白色。熱量差不多,不過全面粉對身體好,不上火。
全麥粉的功效與作用
全麥粉是整粒小麥在磨粉時,僅僅經過碾碎,而不需經過除去麩皮程序,是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。有時是在小麥粉中會添加一定粗細度和比例的麩皮,通過混合均勻形成全麥粉。小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素。由於全麥粉中麩皮含有更豐富的營養成分如微量元素、礦物質、維生素、必需氨基酸等。因此,全麥粉具有更高保健營養功能,有抗憂鬱的作用。
全麥和粗糧的區別
1、成分
全麥食品是用沒有去掉麩皮的麥類磨成麪粉所做的食物。
粗糧是相對平時吃的精米白麪等細糧而言的其它食物。
2、種類
全麥:小麥經水洗之後曬乾粉碎成面。
粗糧:玉米、小米、紅米、黃豆、馬鈴薯等。
3、作用
全麥:由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素,因此營養價值更高一些。
粗糧:幫助腸道蠕動,排除毒素,預防便祕。
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