蟶子怎麼看死活?怎麼判斷蟶子死活
海鮮,一般講究食用的鮮美,若是死的影響口感。那麼,購買蟶子時怎麼看死活?通過哪些方法可以判斷蟶子的死活呢?一起來看看吧。
蟶子怎麼看死活
蟶子,學名縊蟶,屬軟體動物,是雙殼綱簾蛤目貝類動物,生活在海洋之中,為常見的海鮮食材。貝殼脆而薄呈長扁方型,自殼頂到腹緣,有一道斜行的凹溝,故名縊蟶。
寧波沿海一帶多灘塗,對養殖蟶子有得天獨厚的優勢,是寧波大眾海特產,寧海長街一帶,面臨三門灣,常年有大量淡水注入,海水鹹淡適宜,餌料豐富,塗質以泥沙為主,因而蟶子生長快,個體大,肉嫩而肥,色白味鮮,故得名長街蟶子。蟶子,適宜生長於海水鹽度低的河口附近和內灣軟泥海塗中。
判斷蟶子死活,把蟶子放在水裏養一會,水不要多,過段時間它們會慢慢張開來,還有死的應該有臭味。還有你買的時候是活的的話應該是都開着口,吐着舌頭的呀。
怎麼判斷蟶子死活
一般也可以看浸泡蟶子的那個水,如果很髒的話,説明有死的蟶子了,還有就是聞一下氣味也是可以的。死了的蟶子最好不要食用。外部的污物可以用小刷子清除,但內部的泥沙就沒有法清除了,新鮮的蟶子,可以在水中加入少量的食鹽,以便蟶子吐出泥沙。
蟶子死了還能吃嗎
其實,如果蟶子死了還有沒有3小時的話,是能夠吃的,不過我們要好好的清洗,清洗起來也是很麻煩的。
一般來説,死過的蟶子不建議再食用,因為蟶子的蛋白質含量很高,死過以後容易滋生雜菌,從而很快變質,吃了對身體不好。
怎麼洗死蟶子
要清洗剛剛死過的蟶子,最好的方法是把蟶子放入沸水鍋中稍焯燙一會。這樣就可以輕鬆地掰開蟶子殼,然後撕掉蟶子肉上面的外圈黑線,摘除“沙袋”。
很多人都會問“沙袋”是什麼,在哪裏,其實很容易就能看到的,就是蟶子肉裏面那黑色的東西,我們把它弄掉就行了。
接下來,把蟶子肉放在清水中,加加一兩匙食鹽,順着一個方向慢慢攪拌,或用手輕輕揉搓,這樣蟶子肉中的泥沙就會沉到水底,最後再把蟶子肉用清水沖洗乾淨即可。
經過這樣的處理後,死的蟶子也能變得很乾淨,不用擔心有泥沙了。不過,死過的蟶子鮮味會降低很多,最好是選擇炒食為佳。
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