立夏狗怎麼做?立夏狗的做法
立夏不僅要吃立夏蛋,還有的地方有吃立夏狗的習俗。立夏蛋大家可能都聽過,立夏狗就不一定了。那麼,立夏狗怎麼做?立夏狗怎麼做好吃?
立夏節活動臨近立夏(5月5日),浙江省杭州市餘杭區塘棲古鎮丁山河村的村民們舉行了一場“民俗迎立夏”活動。成羣結隊的兒童走村串户,挨家挨户“派野米”(每家每户要米),在河邊地頭搭土灶,生野火,燒野米飯(又稱烏米飯)。民間美食藝人和孩子一起現場用米塑做“立夏狗”,醃灰鴨蛋(鹹鴨蛋),寓意吃了立夏狗,小孩身體健壯順利成長;吃了野米飯,將來走四方成大業。
立夏狗怎麼做
立夏狗的製作方法是用80%的糯米和20%的晚米磨成米粉,放入面桶中,倒入少量的冷水,持續捏揉,然後用南瓜汁、南瓜果調成青色或是金黃色,再用手工將麪粉捏成狗。將“狗”放在有少量冷水的鍋中,蒸上18分鐘就可以了。
塘棲民間每逢立夏時有讓小孩子吃“立夏狗”的習俗。據説吃了立夏狗,小孩在夏季不會疰夏。《塘棲風俗》中也有這樣的記載:“立夏時,鄉間通常做‘立夏狗’,用糯米粉捏成狗的模樣,蒸熟後食用.據説小孩吃了‘立夏狗’,會像狗一樣謝(強壯),不會疰夏。”
一過立夏,很快就將進入農曆五月,過去認為五月為黴月,容易得病。故在立夏那天人們流行讓小孩子吃立夏狗,寄寓他們能像狗一樣強壯。有句俗語叫“吃了立夏狗,東南西北走”。
立夏狗的製作:用80%的糯米和20%的晚米磨成米粉,放入面桶中,倒入少量的冷水,持續捏揉,然後用南瓜汁、南瓜果調成青色或是金黃色,再用手工將麪粉捏成狗。將“狗”放在有少量冷水的鍋中,蒸上18分鐘就可以了。
立夏餅的做法
我國北方多種植小麥,立夏正是小麥上場時節,因此北方大部分地區立夏時有製作與食用麪食的習俗,意在慶祝小麥豐收。立夏的麪食主要有夏餅、麪餅和春捲三種。夏餅又稱麻餅,形狀各異,有狀元騎馬、觀音送子、猴子抱桃等;麪餅,有甜、鹹兩種,鹹麪餅的用料有肉絲、韭菜等,蘸蒜泥食用,甜麪餅則多加砂糖;春捲,用精製的薄面餅,包着炒熟的豆芽菜、韭菜和肉絲等餡料,封口處用麪粉拌蛋清粘住,然後放在熱油鍋裏炸到微黃時撈起食用。
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