立夏為什麼要吃豌豆飯?立夏豌豆飯的做法
我國的飲食文化非常的豐富,各個節氣的美食更是多不勝數。立夏節氣,我國有吃蠶豆飯、豌豆飯的習俗。那麼,立夏為什麼要吃豌豆飯?立夏豌豆飯怎麼做好吃?
立夏為什麼要吃豌豆飯
在立夏這天,不少地方都有烹食嫩蠶豆的習俗,也保持着吃豌豆糯米飯的傳統。最早用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆五種不同的豆子,加上白粳米一起煮,稱為“五色飯”,後來改用嫩綠的豌豆,慢慢演變成了豌豆鹹肉糯米飯。
立夏吃豌豆飯的由來諸葛亮七擒孟獲後,為使他對蜀漢幼帝拜服,臨終時便召他來,要求他每年至少去看望阿斗一次。當天正是立夏。由此每年立夏日,孟獲都要往成都拜見蜀主劉禪。數年後,晉武帝滅蜀,把阿斗擄到洛陽,孟獲不忘諸葛亮所囑,每年立夏日仍前往洛陽看望阿斗。
此人唯恐阿斗被虧待,每次都要親自用大秤稱阿斗體重,一再告訴晉武帝,如有絲毫差池,他是決不答應的。武帝見他如此認真,便想出一個主意,知道阿斗喜食粘甜,每屆立夏,便命人煮糯香可口的豌豆糯米飯給他吃,阿斗至少吃兩大碗,等孟獲來稱人,都比上年重幾斤。於是後來立夏就有了吃豌豆飯習俗。
立夏豌豆飯的做法原料:大米糯米(比例為1:1)、豌豆、鹹肉、春筍
調料:食用油鹽
做法
1、鹹肉先用温水清洗乾淨。
2、把鹹肉切成細條或者細丁。
3、豌豆剝好。
4、春筍切成細丁。
5、熱鍋冷油加入鹹肉煸炒出香味。
6、加入筍丁和豌豆煸炒幾下。
7、所有食材煸炒出香味後倒入電飯煲裏。
8、加入提前兩小時淘好的大米和糯米。
9、加開水沒過食材一點即可,攪拌均勻,可以加一點鹽調味,摁下鍵完成煮飯即可。
小貼士
1、我用了大米和糯米,比例都是一比一,水量就是沒過食材那麼一點即可,如果你只用糯米,那麼加的水剛沒過食材即可,因為糯米的漲水性差,水多了飯煮的太爛了就不好吃了。
2、米要提前淘洗好,並用開水來煮飯,那麼煮出的飯口感更好,米飯中b類維生素不會流失很多,最重要的是這樣可大大縮短米熟的時間,節電約10%。
3、鹹肉最好是帶肥肉的,而且要用食用油煸炒出香味,最好能炒出一部分油來這樣做出的飯才香,因為加了鹹肉,所以鹽要少放甚至可以不放。
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