怎麼處理泥鰍?泥鰍怎麼處理乾淨
一般買泥鰍的時候賣的人會一併幫忙處理好,但是有些人擔心泥鰍處理得不幹淨,吃得不放心。那麼自己在家怎麼處理泥鰍呢?泥鰍怎麼處理乾淨吃得放心呢?一起來了解一下吧。
怎麼處理泥鰍
活泥鰍處理方法一:不剖腹法
泥鰍一般是不用殺的,尤其是小個的泥鰍,直接拿去烹煮即可,但是煮之前要先讓泥鰍吐乾淨泥沙和污物。如果你不急着吃的話,放清水養着,讓泥鰍慢慢吐乾淨泥沙和污物。
活泥鰍處理方法二:剖腹法
如果泥鰍比較大個,最好還是採用剖腹法處理泥鰍,一個是大個的泥鰍比較難吐乾淨體內的髒物,另一個是大個的泥鰍,自然苦膽也比較大,如果不剖腹把苦膽等內臟去掉的話,吃起來會有苦味。
泥鰍怎麼處理乾淨
一般廣東人吃這東西不專門去腸,只是洗淨後加點白酒(要蓋好蓋子防止其跳出)放5-10分鐘再用清水沖洗乾淨,使之煮好後沒泥味同時又多了酒香。
1.鹽漬法。把養泥鰍的水瀝乾倒入有蓋器皿,按500克泥鰍放5-8克食鹽的比例放入食鹽,並立即蓋上器皿,20分鐘後就能使泥鰍主動把體內的泥土和髒物全部吐出來。鹽漬方式可謂是方便、快捷,方法十分簡便、操作特別容易。最重要的是,通過鹽漬,能夠使泥鰍主動把體裏的泥土和髒物全部吐(生理嘔吐)出來,這樣既保持了泥鰍的外觀完好無損,又保證了泥鰍的營養價值絲毫不變。
2.放辣椒。把泥鰍放在清水裏,再放兩個切開的辣椒,泥鰍就會吐出肚中的泥,待泥鰍吐完泥以後放入少許酒,再搖動一下,等泥鰍醉了,再用鹽和水去黏汁。
3.滴幾滴油。在放泥鰍的器皿裏滴上幾滴植物油或麻油,讓油花散落在水面上,它自動會把肚子裏的髒物吐出來,等泥鰍把肚子裏的泥沙和髒物吐乾淨後就可以烹飪了。
4、沸水煮。取大泥鰍500克,放到方便袋中紮緊,下到沸水中大火煮20秒拿出,稍沖洗一下,然後按照方法一中的步驟取出內臟,最後用涼水沖洗乾淨即可。注意:宰殺泥鰍時不能開膛太大,否則影響成菜的美觀;不要將魚籽去掉,只將膽部位切掉就能帶出腸。
泥鰍的五大功效
1、改善貧血
泥鰍的營養價值是非常豐富的,它含有豐富的鐵元素,對於貧血等疾病有着非常好的輔助治療作用,所以貧血的人應該常吃。
泥鰍的營養價值是非常豐富的
2、補腎温陽,恢復元氣
中醫認為,泥鰍是着名的食療補品,尤其適於男性,腎虛有顯着療效。且補而能清,諸病不忌,是泌尿系統疾病患者的上好輔助治療佳品。
3、滋陰止渴、清熱祛濕
泥鰍煮食能滋陰止渴,清熱祛濕。凡熱耗陰濕之口渴不解,或濕熱藴蒸之黃疸、消渴、小便不利,均可做輔助食療品。堅持食用5-6天,便覺精力充沛。
4、輔助治療急、慢性肝炎
泥鰍可以促使黃疸消退及轉氨酶下降,尤其對於治療急性肝炎效果非常好,對於肝功能的恢復也起到非常大的幫助。
5、預防動脈粥樣硬化
泥鰍肉中含脂肪較少,膽固醇更少,並且含有一種類似甘碳戍烯酸的不飽和脂肪酸,這是抵抗人體血管硬化的重要物質,可有效預防動脈粥樣硬化。
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