蘿蔔皮有營養嗎?蘿蔔皮怎麼做好吃
蘿蔔不陌生吧,一般蘿蔔皮我們都是不吃的,那麼問題來了,蘿蔔皮是否有營養呢?蘿蔔皮怎麼做好吃呢?下面我們來一起介紹下吧!
蘿蔔皮有營養嗎每100克蘿蔔皮中,約含蛋白質0、6克,脂肪0、3克,糖類7、6~8、3克,鐵0、6毫克,維生素A原(蘿蔔皮素)1、35~17、25毫克,維生素B10、02~0、04毫克,維生素B20、04~0、05毫克,維生素C12毫克,熱量150、7千焦,另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中,尤以深橘紅色蘿蔔皮素含量最高,各種蘿蔔皮所含能量在79、5乾焦~1339、8千焦之間。
蘿蔔皮的好處1.益肝明目蘿蔔皮含有大量蘿蔔皮素,有補肝明目的作用,可治療夜盲症。
2.防癌辛辣的蘿蔔皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質,它正是蘿蔔防癌的關鍵部分。
3.利膈寬腸蘿蔔皮含有植物纖維,吸水性強,在腸道中體積容易膨脹,是腸道中的“充盈物質”,可加強腸道的蠕動,從而利膈寬腸,通便。
4.降糖降脂降壓蘿蔔皮還含有降糖物質,是糖尿病人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山標酚能增加冠狀動脈血流量,降低血脂,促進腎上腺素的合成,還有降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
5.增強免疫功能蘿蔔皮富含蘿蔔硫素,是十字花科蔬菜裏最有益健康的化合物之一,可促進人體免疫機制,激發肝臟解毒酵素的活性,可保護皮膚免受紫外線傷害。
6.健脾除疳維生素A有助於細胞增殖與生長。
蘿蔔皮怎麼做好吃1. 製成辣椒蘿蔔:先拔蘿蔔皮洗淨切條,鋪在竹籃中放到通風處,當蘿蔔條表面無水分時加適量鹽揉壓5分鐘,倒入適量新鮮剁辣椒拌勻,然後裝入壇中層層壓緊,再在蘿蔔上層表面淋少量香油,最後將壇口密封。這樣形成的辣椒蘿蔔一般在半月之後可以取出食用,只要注意及時密封壇口,可以保證在三月之內可以食用。
2.製成酸脆蘿蔔皮:a 將蘿蔔皮切塊,用如上方法風乾。
b 取一杯水,加入乾紅椒、適量鹽、醬油燒開1分鐘,倒入大湯碗中自然冷卻。
c 把蘿蔔皮放入湯碗內,再加入白糖和適量香醋(粗不能比水少),注意要使蘿蔔皮完全浸沒在醋液中。 如果醋、鹽適量,最快在12小時時後即可食用。
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