牛心和牛肉的營養價值 牛心和牛肉的區別
大家都知道動物的肝臟就是動物營養最豐盛的地方。跟牛肉比起來,大家肯定就認為是牛肉不如牛心,但是這樣想就錯了,牛心,牛肉都有自己各自的功效。
牛心和牛肉的營養價值
牛心中含有蛋白質和脂肪以及碳水化合物和一些維生素,它既能滿足人體對不同的營養成分的需要,也能養血補心,還能緩解失眠健忘和驚悸等多種不良症狀,另外牛心還能健腦也能明目更能潤肺,還能減少一些心肺臟疾病的發生。
牛肉中含有多種人體必須的營養成分,特別是微量元素鉀的含量十分出色,講,這種微量元素可以抑制人體內蛋白質的合成,同時也能抑制人體內生長激素的產生,對人體的肌肉生長有明顯調節作用,可以讓人們的肌肉更有力量。
牛心的功效
營養素含量(每100克)脂肪(g)=3.00鈣(mg)=4.60維生素C(mg)=5.50維生素A(ug)=18.00蛋白質(g)=15.50膽固醇(mg)=114.30鉀(mg)=283.00牛心健腦,明目,温肺,心臟疾病,益肝,健脾,補腎,潤腸,養顏護膚,通血,抑癌抗瘤,養陰補虛。
牛肉的功效
1.牛肉富含蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;
2.牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎補神,黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
牛心的做法
小牛腦為淡粉紅色且質地細嫩,烹調法通常是煎炒、切塊油炸或磨成泥與奶油或牛奶混合。小牛腦有時會和黑牛油醬配食,或油炸後和雞蛋牛奶麪糊一起烹調。
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