滷牛肉怎麼滷最好吃 滷牛肉有營養嗎
滷牛肉是牛肉的做法之一,滷牛肉時最講究調料和火候,只要嚴格把握好,滷出來的肉才會香軟有勁道。那麼滷牛肉怎麼滷最好吃呢,下面為大家介紹介個小妙招。
滷牛肉怎麼滷最好吃
技巧一 牛肉買回來之後將其放入清水中浸泡2小時,這樣可以去除牛肉中的血水和雜質,這樣還能夠去除牛肉中的部分腥味,可以使做出來的牛肉更好吃。 技巧二 在做滷牛肉的時候對火候的掌控很重要,建議大火將滷水燒開,放入牛肉後再轉小火熬製,且火關了之後不要立馬將牛肉拿出來,可以將其再在滷水中浸泡1-2小時,這樣可以使滷出來的牛肉更加入味。 技巧三 在切滷牛肉的時候最好要順着牛肉的筋且,且不宜切的太厚,這樣滷出來的牛肉口感會更好。
滷牛肉有營養嗎
有營養。 牛肉屬於高蛋白食物,牛肉中含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、以及鐵、鋅、鎂等多種微量元素,具有極高的營養價值。就算將其做成滷牛肉的話一樣還是有營養的,滷牛肉中仍然含有大量的營養成分,且牛肉經過滷製之後其暖胃預寒作用會更好。 但滷牛肉中多少會含有一定亞硝酸鹽成分,所以還是要儘量少吃滷牛肉。
牛肉一般滷多久熟
最佳時間兩小時。 滷牛肉最佳的時間是兩個小時,這個時間滷出的牛肉吃到嘴裏酥香可口,入口即化,還好消化。首先,燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位,過瘦則柴。牛肉買回來洗淨後,切成大塊,用清水浸泡。這一步很關鍵。浸泡的時間至少30分鐘左右,我一般會泡一個小時以上,中間最好換兩三次水,把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些,但大部分會因為温度的升高而凝固在肉裏,不僅會影響牛肉的味道,也會影響它的口感。
滷牛肉在冰箱可放幾天
1-2個星期左右。 滷牛肉一般在非高温天氣時,在室温環境下可以放1-2天左右。但我們通常都建議將滷牛肉放進冰箱保存,低温可以抑制細菌的滋生,從而可以使滷牛肉保持新鮮。一般滷牛肉可以在冰箱冷藏室中保存1-2周左右,但如果我們有發現滷牛肉有變粘或者是有異味時,就最好不要再吃了。
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