醃酸菜用什麼容器最好 酸菜怎麼醃製才會酸
醃酸菜雖然説看起來很簡單,但裏面也是有很多學問的,從容器到醃製的細節都要十分注意,這樣才能醃出好吃的酸菜,那麼醃酸菜一般用什麼容器裝比較好呢?
醃酸菜用什麼容器最好裝酸菜的容器最好選擇罈子,也就是陶瓷的,不要選擇鋁製容器,因為在醃製的過程中,食鹽會腐蝕容器的,從而不利於身體的健康。
酸菜怎麼醃製才會酸想要讓酸菜的味道更酸,那麼醃製酸菜一定要注意,在霜降前後的時候進行製作,最好能夠把大白菜放到太陽底下曬上兩天左右,把水分去除,當天把大白菜切成兩半,清洗好就可以放到醃菜的大缸當中醃製,還可以加入一些啤酒,這樣就能夠讓酸菜又白又脆,用大白菜或者大頭菜醃製出來的酸菜口感不一樣,一般大頭菜會更加酸一些,所以如果喜歡吃酸的人就可以用大頭菜來醃製。
酸菜做什麼菜好吃材料:細粉絲150克、酸菜50克、葱絲5克、胡椒粉2克、鹽3克、味精5克、精煉油25克、湯600克作法:
1、酸菜、粉絲泡發備用;
2、酸菜、粉絲和胡椒放入鍋中,倒入高湯浸過菜料,燒開後中火(電磁爐1000W)燉15分鐘,在13分鐘時放入葱絲;
3、放入鹽、味精即可。
酸菜食用禁忌1忌食沒有醃製到一個月的酸菜,以及其它醃製食品;
2忌醃的酸菜成品到春天還放在室温中沒食用完;(可以將剩的成品酸菜裝袋,放入冰箱存放,可以延長其保質期,大約一個月)醃製過程忌油煙、麪粉以及細菌。
3忌食沒煮熟的酸菜菜餚;忌擺層時,每一層的食用鹽面撒入不均勻,影響到醃製成品的味道。
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