麪粉有酸味還能吃嗎?麪粉有酸味可以吃嗎?
麪粉可以用來做很多好吃的美食,比如麪條、包子、蛋糕、甜品等,但是要注意避免過期了。那麼麪粉有酸味還能吃嗎?麪粉有酸味可以吃嗎?
麪粉有酸味還能吃嗎營養醫師介紹麪粉有酸味不要再吃了。這是受潮發酵了,不能吃了,可以做酵頭,和上好麪粉來蒸饅頭。
麪粉怎麼保存通風良好:麪粉有呼吸作用,所以必須使空氣流通,使麪粉有空氣可作利用。
濕度乾爽:麪粉會按環境的温度及濕度而改變自身的含水量,濕度愈大,麪粉含水量增加,容易結塊。濕度愈小,麪粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。
合適温度:儲藏的温度會影響麪粉的熟成時間,温度愈高,熟成愈快。但温度同樣縮短麪粉的保質期。麪粉儲薦理想温度為18℃-24℃。
環境潔淨:環境潔淨可減少害蟲的滋生,微生物的繁殖,進而減低麪粉受污染的機會。
沒有異味:麪粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料,所以在儲存麪粉的周圍環境,不能有異味。
離牆離地:為了有良好的通風,減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規定,這是必要的。
什麼樣的麪粉做麪條最好我們常説的“麪粉”指小麥粉,即用小麥磨出來的粉,按麪粉中蛋白質含量的多少,可以把麪粉分為高筋粉、中筋粉、低筋粉。
做麪條一般使用中筋粉:顏色乳白,介於高、低粉之間,體質半鬆散;一般中式點心都會用到,比如包子、饅頭、麪條等。
(注:一般市售的無特別説明的麪粉,都可以視作中筋麪粉使用。而且這類麪粉包裝上面一般都會標明,適合用來做包子、餃子、饅頭、麪條)
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