鹹鴨蛋放久了還能吃嗎?鹹鴨蛋放臭了還能吃嗎?
一般大家醃鹹鴨蛋的時候都會一次醃製好多,但是一次又吃不了多少,因此,就放那裏忘記吃了。那麼,鹹鴨蛋放久了還能吃嗎?鹹鴨蛋放臭了還能吃嗎?
鹹鴨蛋放久了還能吃嗎
這主要處決於存放的温度,如果在煮後末受到污染的情況下,(即煮好趁熱就裝入保鮮袋並密封)
1、在攝氏10度以下可以放20天左右,
2、在20度以下可以放10天左右,
3、在接近30度時只能放5天左右還能吃,不需要重煮。
4、如果是放入冰箱冷藏在0-2度時可以放上60天左右。
鹹鴨蛋放臭了還能吃嗎熟鹹鴨蛋放久了有點臭,不能吃了。
鴨蛋變臭是因為鴨蛋放久了,或有裂縫,隨着蛋清中的殺菌素逐漸減少,通過蛋殼氣孔或裂縫侵入的細菌大量繁殖,產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質,發出惡臭。臭蛋經烹調後,其中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在,食後會引起噁心、嘔吐等中毒症狀,吃多了會誘發癌症。 裏面發臭的成分是硫化氫(H2S),是一種有劇毒的成分,以前老年人有的喜歡吃,實際上對身體很有害的。
鹹鴨蛋怎麼吃好吃鹹鴨蛋有兩種做法
方法1:尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋,洗淨後,外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰,然後碼入小口大肚的壇內,封口月餘。煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油,蛋黃細沙。
方法2:直接用鹽水浸泡,同樣也是封口月餘,取出煮熟即可。
這種方法做出來的鹹鴨蛋,出油率比方法1做出來的低得多,口感也不如方法1的細膩。
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