鹹鴨蛋臭了還能吃嗎?臭鹹鴨蛋對人體有害嗎?
鹹鴨蛋是醃製而成的,需要放置一段時間才能吃。但是如果鹹鴨蛋在放久了發臭了還能吃嗎?吃了臭的鹹鴨蛋會對人體有害嗎?鹹鴨蛋為什麼會臭呢?
鹹鴨蛋臭了還能吃嗎
我認為是要看這個臭的程度,而且要分是煮過的還是沒有煮過的。如果是沒有煮過的,就只是外面有點臭,那就煮熟了就沒有什麼大問題了。如果是熟的蛋發臭,就要看了,臭得很厲害的,那就是壞了的,臭得不厲害,剝開也沒有看見有什麼黑斑什麼的,那就應該沒有什麼問題了。鹹鴨蛋常見發臭的兩種情況:
1、生的時候就臭的,可以吃,就像臭豆腐一個原理,至於有沒有害,那就得仁者見仁了。 2、煮熟之後,放時間過長,臭掉的,堅決不可以吃,萬一食物中毒可不是小事兒啊。臭鹹鴨蛋對人體有害嗎
鴨蛋變臭是因為鴨蛋放久了,或有裂縫,隨着蛋清中的殺菌素逐漸減少,通過蛋殼氣孔或裂縫侵入的細菌大量繁殖,產生甲烷、氮、氨、二氧化碳等物質,發出惡臭。臭蛋經烹調後,其中的胺類、亞硝酸鹽、細菌毒素等依然存在,食後會引起噁心、嘔吐等中毒症狀,吃多了會誘發癌症。 裏面發臭的成分是硫化氫(H2S),是一種有劇毒的成分,以前老年人有的喜歡吃,實際上對身體很有害的。
吃鹹鴨蛋的禁忌
1、鹹鴨蛋是不能喝李子一起吃的,大量的吃容易中毒,同時鹹鴨蛋不能與甲魚一起吃,這樣容易瀉肚子,還有不能與牛奶、豆漿一塊食用,這樣影響身體鈣的吸收以及蛋白質的攝入。2、孕婦、脾陽不足、寒濕下痢者不宜食用。高血壓、糖尿病患者、心血管病、肝腎疾病患者應少食。3、鹹蛋不宜長時間大量食用,鹹蛋與鮮蛋的營養價值基本相同,但鹹蛋中鈉、鈣、鐵、硒等礦物質元素含量豐富,比鮮蛋高。特別是含鈉量高,折算成含鹽量,每隻鹹蛋含鹽在6克以上。世界衞生組織建議,每人每天攝入的鹽低於6克,而一隻鹹蛋所含的鹽就可能接近或超過建議的攝入量。長期高鹽攝取是造成高血壓、胃粘膜受損等疾病的原因。因而平時不宜多吃或常吃鹹蛋。如果鹹蛋在鹽醃製的過程中是劣質鹽,還可引起急性中毒。-
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