茄子和雞蛋可以一起吃嗎?茄子和雞蛋一起吃的功效作用
茄子和雞蛋很常見的食物,也是在家常菜中見的最多的,那麼茄子和雞蛋兩者可以一起吃嗎?一起吃的話有什麼功效作用呢?下面我們來一起介紹下!
茄子和雞蛋可以一起吃嗎茄子可以和雞蛋一起吃。因為茄子和雞蛋一起吃,不僅有利於人體吸收雞蛋中有益於人體的營養物質,而且還能減少人體對雞蛋中膽固醇的吸收。
茄子營養茄子含有蛋白質、脂肪、維生素和多種微量元素,其中茄子含有的維生素P能夠很好的維護心血管的健康,維生素C和皂草甙能夠降低膽固醇,B族維生素對慢性胃炎、腎炎水腫能夠起到一定的治療作用。茄子中的龍葵鹼能夠抑制消化系統腫瘤增殖,對胃癌有防治作用。吃茄子還能抗衰老,夏天吃茄子可以清熱消腫。
禁忌1、茄子+螃蟹可能危害腸胃
茄子+螃蟹=腹瀉蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,這兩者的食物藥性同屬寒性。
如果一起吃,腸胃會不舒服,嚴重的可能導致腹瀉,特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
2、經期及脾胃虛寒者別吃茄子
茄子性涼滑,脾胃虛寒不宜多吃,婦女經期前後也要儘量少吃,過老熟的茄子食後會中毒,不可進食。茄子含有誘發過敏的成分,多吃會使人神經不安定,過敏體質者要避開勿吃。
雞蛋營養雞蛋富含蛋白質,氨基酸含量也很豐富,雞蛋的膽固醇含量也很高,還含有一些鉀、鈉、鎂等營養元素,雞蛋裏面的蛋白質和氨基酸的比例很符合人體吸收所需的比例,雞蛋營養豐富,多吃雞蛋也可以健腦。
禁忌一、雞蛋與豆漿同食降低營養價值
人們經常食用豆漿衝雞蛋,認為兩者都富含蛋白質,食之對身體有益,從科學飲食角度講,豆漿性味甘平,含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分,單獨飲用有很好的滋補作用。
二、吃未熟雞蛋易引起腹瀉
雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白,會影響食品中生物素的吸收,使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚髮炎、脱眉等症狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶,影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解,因此影響蛋白質的消化、吸收。雞蛋在形成過程中會帶菌,細菌會穿過蛋殼上的小孔,進入蛋內,而未熟的雞蛋又不能將細菌殺死,輕則會引起腹瀉。因此雞蛋要經高温煮後再吃,不要吃未熟的雞蛋。
生雞蛋的蛋白質結構緻密,有很大部分不能被人體吸收,只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟,人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味,會引起中樞神經抑制,使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少,從而導致食慾不振、消化不良。
三、炒雞蛋放味精破壞鮮味
雞蛋中含有氯化鈉和大量的穀氨酸,這兩種成分加熱後天生穀氨酸鈉,有純正的鮮味。味精的主要成分也是穀氨酸鈉,炒雞蛋時假如放進味精,會影響雞蛋本身合成穀氨酸鈉,不但破壞雞蛋的鮮味,對菜餚起不到增加鮮味的作用。
食譜推薦【茄子炒蛋皮】主料:茄子1個,雞蛋2個,新鮮青辣椒2個
配料:鹽,油, 生抽,調味鮮各適量
茄子炒蛋皮的做法教程:
1、準備雞蛋二個,茄子一個,辣椒二個。
2、先將蛋打成蛋液。
3、炒鍋放油,倒入蛋液煎成蛋皮。
4、再將茄子切片,煎好的蛋皮切塊,辣椒切絲,蒜米少許。
5、鍋內另放油倒進茄子,辣椒炒勻,加鹽翻炒入味。
6、再放進蒜米提香,倒進蛋皮翻炒均勻,淋上生抽,出鍋時再放進少許調味鮮即可。
小技巧:1、在攤蛋皮的時候,要攤得薄一些,吃起來會更焦香一些。
2、如果茄子比較嫩,建議不去皮,因為茄子皮很有營養。
3、辣椒可以同時用青、紅兩種顏色的,可以使菜色更漂亮誘人。
4、炒茄子時要多放些油,並且油温要高一些,將茄子炒軟變色變軟,七八成熟時,再放辣椒。
5、這道菜要乘熱吃,放涼之後,可能會比較腥。
茄子炒蛋皮的簡單簡單做法就介紹到這裏,看上去很簡單,幾步就完成了。再提醒大家一下,炒茄子的時候要放些油,這樣炒出的茄子才會香。如果有豬油,炒茄子時放些豬油會更好吃。
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