萬無一失的糖醋汁怎麼做?糖醋汁的作用?
現在流行起一種萬無一失的糖醋祕方,據説知道配方的人什麼樣的糖醋美食都可以做得遊刃有餘。萬無一失的糖醋汁怎麼做?糖醋汁的作用?
萬無一失的糖醋汁做法
萬無一失的糖醋汁做法
糖醋是漢族菜系中傳統的調料之一,在粵菜,魯菜,浙菜,蘇菜中廣為流傳。如:糖醋排骨,糖醋魚等。也深受中國孩子的喜愛。糖也是一種有機物合物,它分為單糖`雙糖和多糖,是人體產生熱量的主要物質。
1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水,就按着這個比例調吧,保證成功!
以上調料的配比是250克食材的量,若是食材量大,需增加調料的量。這個糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋類菜餚。
糖醋排骨的做法
1、最好要寸排,骨頭越細的那種越好,説明豬歲數比較小,肉嫩,而且小骨頭不壓分量2、處理好排骨,買小寸排最好,這次我用的是一半小寸排和有脆骨的那部分,脆骨很好吃.3、鍋中倒入油,加入糖,炒糖色糖變色就要注意啦,別糊了4、倒入醋,可以按照自己口味多加一點,隨後醋還會蒸發5、加入料酒、鹽、雞精、醬油等上述調味料6、加入水7、水量以沒過排骨為準8、煮開,撇去浮沫撇乾淨,然後就中火燉着,大概燉一個小時左右排骨才會軟嫩9、到最後湯汁快收完了,要去看着,千萬別糊了,如果你喜歡有湯汁的,可以就這個狀態就吃了。10、我家比較奇葩的是一定要收到湯汁乾乾的,最後的最後馬上要幹鍋了。這時候會出來很多油,好像炸排骨一樣,這時候排骨表面會脆脆的。果斷這個時候出鍋。鍋中剩下的油就不要了,也算給排骨走油了11、出鍋加分技巧
濃湯寶在開始燒製醬汁時就要加進去,用刀切碎濃湯寶,讓其充分融入湯汁肉質中,讓醬汁層層拉絲且入味
糖醋汁的作用
糖醋味為主,運用適當火候在鍋中將糖醋汁收裹於製品上,如揚州的清滋排骨便屬此法,而在嗜辣的湖南一帶,製作傳統風味特產糖醋排骨時,還須糖醋醬汁中添加辣椒粉,形成酸甜辣具備的特色,亦稱糖醋醬,也可稱糖醋辣醬。
既能降低血壓,又可降低體內膽固醇的含量。尤其是中老年人常喝此醋,對身體有好處。還有一種説法:夏天適當喝些糖醋水可以有效防止中暑
醋味酸苦、性温,入肝、胃經
有散瘀,止血,解毒,殺蟲的功效
主治產後血暈、黃疸、黃汗、吐血、衄血、大便下血、癰疽瘡腫,又可解魚肉菜毒。
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