糖醋蒜應該怎麼泡 糖醋蒜一般要泡多久
大家在生活中應該都吃過非常多的食物吧,那麼你瞭解糖醋蒜嗎?今天小編就和大家一起來了解一下吧,究竟糖醋蒜應該怎麼泡,以及糖醋蒜一般要泡多久?
糖醋蒜應該怎麼泡
1、清洗大蒜
買一些大蒜回來,將大蒜瓣全部清理出來,大蒜的外皮一一清理掉,包括包裹住大蒜瓣的那層外衣都要清洗乾淨,然後清洗乾淨晾乾。
2、乾淨器皿
醃製糖醋大蒜最好是使用一個玻璃瓶子,比如平日吃罐頭剩下的那種罐頭瓶子就可以,清洗乾淨控幹水分,把大蒜裝進去。
3、醋
炮製糖醋蒜的醋一定要用陳醋,就是那種糧食釀造的紅紅的陳醋,不要使用白醋和醋精哈,把陳醋倒進去,淹沒大蒜就行。
4、糖
糖是白糖,不是紅紅糖、冰糖之類,直接把白糖倒進大蒜裏面,自己嘗一嘗甜度和酸度如何。蓋好蓋子不要讓空氣進來,醃製好就可以吃了。
糖醋蒜一般要泡多久
不同的温度,濕度都有影響,在常温下(大約24-25度)及在乾燥的環境下大約20天就好,如果濕度較高大約要一個月左右。糖醋泡大蒜剛做好的話也可以吃,但是此時醋泡大蒜的功效沒有長時間浸泡的效果好。通常泡上五十天左右,食用效果最佳。在浸泡的過程中,大蒜會逐漸變為綠色。每天吃上兩三粒就可以了,不要吃太多。
泡糖醋蒜有什麼注意
1、大蒜本來是辛熱的食物,吃多了容易上肝火,但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜,不僅蒜的辣味減輕,其辛熱之性也變得緩和了,因此,即使陰虛火旺的人,也可以吃一些。
2、吃糖醋蒜也切記不能過量,否則會引起經常發燒、眼睛視物模糊不清、視力明顯下降、耳鳴、口乾舌燥、頭重腳輕、記憶力明顯下降等。尤其是眼病患者更不宜多吃。
3、在飯店吃糖醋蒜或在外面購買時要注意,如果蒜有點發苦,可能是在泡時放進了糖精,這樣的糖醋蒜最好別吃。
泡大蒜的食料比例
比例:糖醋蒜的比例,按蒜頭總量的10%用鹽,53%用食醋,16%用白糖。
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