如何鑑別紅菇?紅菇的做法有哪些?
很多人都認為越美麗的蘑菇越有毒,然而不全是。紅菇營養價值很高,是菇中之王。那麼,如何鑑別紅菇呢?
紅菇的鑑別
1、傘蓋(重要)
正紅菇傘概頂部中央是深紅色或者暗紫色,比傘蓋四周顏色略深一些。
2、味道(重要)
正紅菇煲湯清甜可口,湯好喝,但菇並不非常可口,略帶澀味,大朵的菇口感略有渣。
3、菇杆
正紅菇的菌杆是實心的,少數在菇腳有蟲洞。
4、菌褶
注意觀察紅菇傘蓋下的菌褶,正紅菇的菌褶較厚,且略微帶銀灰色。
5、浸泡
正紅菇浸泡也會褪色,但顏色散開時不會呈均勻狀,且水顏色變化緩慢。(聞起來清香,有染色的菇略有刺激性氣味)
紅菇的功效與作用
1.含有人必需的多種氨基酸等成分,有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效,經常食用,能強身健體、延年益壽。
2.同時它含有多糖類抗癌物質,有利於血液循環,降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移,對治療療急性脊髓視神經症也有一定的療效。
3.還可預防消化不良,兒童佝僂,能提高正常糖代謝和機體免疫之功能,有利於產婦哺乳汁減少、貧血等,是有特殊食療價值的天然食品。
紅菇的做法
紅菇豆腐湯
食材:紅菇、豆腐、鹽、味精、葱。
製法:
1、將洗乾淨的紅菇用清水侵泡1小時。
2、在鍋裏放大量水,然後煮沸。
3、將豆腐洗乾淨,然後切成方塊。
4、將侵泡好的紅菇放入沸水中。
5、再將豆腐加入鍋裏,最後放上鹽、葱一起煮沸加入味精便可出鍋。
鰲蝦燒紅菇
食材:紅菇、海鰲蝦尾、黃油、葱、葡萄酒、鹽、胡椒。
製法:
1、將紅菇洗乾淨,然後切成四瓣。
2、將大蝦去殼並且切下尾部。
3、在平底鍋裏用旺火化開黃油,然後放入葱。
4、待油倒金黃色後投入蝦尾肉,略微煎炒後再倒入紅菇。
5、加入適量鹽、胡椒和少許葡萄酒。
6、用旺火燒至蘑菇湯汁大致收幹即可出鍋。
建議:趁熱食用,味道最佳。
紅菇的適用人羣
一般人都適合食用,尤其適合兒童、孕婦、貧血者、免疫力低下、癌症患者食用。
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