蟹味菇怎麼做好吃 蟹味菇的做法大全
蟹味菇是蘑菇中的一種,這種菌菇帶有很特別的蟹香味,在做法上面,一般用來炒菜、炒飯或者是做湯都是可以的,營養又美味,一起來學學具體的做法吧。
蟹味菇的做法大全
一、蟹味菇咖喱炒飯
材料:蟹味菇150g、米飯55g、咖喱粉(適量)、魚露(適量)、橄欖油(適量)。
做法:
1、用剪刀剪去蟹味菇帶泥的頭,然後用清水浸泡10分鐘左右,洗淨、瀝乾。
2、熱油鍋,放入適量的咖喱粉,爆香。
3、放入米飯,炒勻,讓咖喱與米飯攪拌均勻。
4、放入蟹味菇,炒勻。
5、蓋鍋蓋,燜煮至蟹味菇斷生。
6、揭蓋,加入適量的魚露調味,即可關火。
二、腐乳西蘭花炒蟹味菇
材料:蟹味菇、西蘭花、腐乳(適量)、鹽
做法:
1、蟹味菇掰開,西蘭花掰成小朵,分別用鹽水浸泡一會後,徹底洗淨。
2、燒開水,將蟹味菇和西蘭花先後焯一下,撈出。
3、熱鍋涼油,倒入蟹味菇,炒一下,倒入腐乳汁炒勻。
4、倒入焯好的西蘭花,略炒即可出鍋。
蟹味菇烹飪小技巧
1蟹味菇會有它獨特的一種近似海鮮類的腥味,一般在開水裏加生薑焯下水比較好吃,這是做蟹味菇的技巧,然後多加些食材下去一起烹飪,味道營養更佳。
2蟹味菇炒時最好焯一下水去除它的腥味。
3此菜記住少放鹽,不要破壞了它的鮮味。
蟹味菇的營養價值
1、蟹味菇富含膳食纖維,能夠起到潤腸通便的功效,可以有效解決便祕問題,同時排除體內毒素,降低血清膽固醇
2、蟹味菇中的維生素D含量也很豐富,有助於兒童補充鈣質、強壯骨骼,促進兒童的發育
3、蟹味菇子實體的提取物具有多種生物活性成分,其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強機體免疫力,抵禦癌細胞及多種病毒對人體的侵襲,強身健體,防癌、抗癌
4、蟹味菇的中的生物活性物質還能促進抗體形成抗氧化成分,起到延緩衰老、美容護膚的功效。
蟹味菇怎麼挑選
好的蟹味菇在菇蓋上有明顯的大理石斑紋。菇蓋沒有破損。也可以購買有品牌保障的獨立包裝的蟹味菇。
蟹味菇有兩種,一種顏色比較深,一種就是白色的。其實兩種蟹味菇的味道都是差不多,主要是看我們自己喜好就行了。我們在選購蟹味菇要看菌絲比較飽滿健壯的,以菌蓋小一點、菌柄短一點的比較好。
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