鴨腸怎麼做比較脆?凍鴨腸怎麼處理才能脆?
經常可以在火鍋店和滷菜館,看到香脆爽口的鴨腸賣,不少人想在家自己製作,但有人困惑了,鴨腸怎麼做比較脆呢?關於,鴨腸怎麼做比較脆?凍鴨腸怎麼處理才能脆?本站小編來為您一一解答!
鴨腸怎麼做比較脆
鴨腸徹底清洗後,用鴨腸粉和適量食鹽醃製半個小時,鴨腸粉由於品牌不同,用量也小有出入,根據其包裝説明使用即可。半個小時後徹底清洗鴨腸,備用。將滷湯大火燒開,燒開後下入鴨腸,鴨腸下鍋時要注意防止打結,下入鴨腸後大火燒開,燒開後關火,蓋蓋子,燜五分鐘出鍋澆上辣油,即可食用脆脆的鴨腸啦。
凍鴨腸怎麼處理才能脆想讓鴨腸香脆爽口的方法就是,反覆焯水泡涼,這樣不僅可以讓鴨腸做起來更脆口,而且吃起來也不會太老,最重要的是這樣的鴨腸更健康,更加富有營養。
鴨腸是有營養價值的,它富含蛋白質、維生素A、維生素B族、維生素C以及鈣、鐵等微量元素,這些營養物質是否讓人出乎意料了呢!特別是維生素A和蛋白質含量很豐富哦。而且,鴨腸可以增強人體的免疫力,是構成白血球和抗體的主要成分,而且多吃鴨腸還能幫助人體促進新陳代謝,對神經、心臟、消化以及眼睛都有較好的保健功效。
怎樣做爽口彈牙的鴨腸
1、已經剪開了的新鮮鴨腸適量,加入適量的麪粉,將麪粉和均後用手不停的搓揉,再將鴨腸一根根的搓揉。
2、全部搓揉完以後用自來水洗淨麪粉,多換幾次水,要把鴨腸上的麪粉洗盡。麪粉洗盡後控幹大部分的水分,再加入適量的鹽,用手搓揉,鴨腸用鹽全部搓揉完以後,用自來水沖洗乾淨鹽份,鴨腸用手抓,沒有粘滑感就洗乾淨了。
3、將鴨腸一根根平鋪在案板上,鴨腸受熱縮水厲害,要斬成較長的段後入碗備用。鍋裏去較多的水燒開,加入少量的鹽,倒入鴨腸用漏勺輕推,讓鴨腸均勻受熱。當水再次燒開時關火,撈出鴨腸。
4、青椒適量,切成青椒圈備用;生薑適量,切成薑片備用;大蒜子適量,切成蒜片備用。
5、鍋裏去油,燒到鍋熱油紅,倒入薑片、蒜片和青椒圈大火翻炒。薑片、蒜片和青椒圈炒香後,倒入鴨腸,加入適量的鹽、雞精、胡椒粉和老抽,並淋入少量的水大火翻炒,當調味料炒均,水汽炒幹,鴨腸爆香後即刻抖鍋翻炒均勻,關火起鍋,久炒鴨腸不脆,香氣撲鼻的脆炒鴨腸就大功告成了。
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