小龍蝦買什麼顏色的好 小龍蝦青蝦和紅蝦的區別
買小龍蝦的時候總是會發現有青蝦和紅蝦的,這兩種小龍蝦之間有什麼區別嗎,到底是買青蝦好還是紅蝦好?x小龍蝦應該買什麼樣的?
小龍蝦買什麼顏色的好
要知道,小龍蝦在6、7、8月份是長得最為肥美的時候,因此夏天吃小龍蝦是最合適的季節。小龍蝦作為一種肥美,鮮嫩的海鮮,不僅是無數吃貨們欲罷不能的美食,更是大小飯店廚師們青睞有佳的食材。中國的大廚們憑藉着精湛的廚藝與烹飪的智慧,將龍蝦做成各式各樣的口味與風格——油燜的、麻辣的、十三香的、香辣的、啤酒的、紅燒的、蒜泥的等等讓食客們讚歎不已之外大呼過癮。
我們在挑選小龍蝦時,看到有青色小龍蝦還有一種紅色小龍蝦,在我們的潛意識中認為這種是自然因素造成的,其實並不是的,這兩種小龍蝦並不是同一個品種,而且價格也是不同的,烹飪過後那味道也是會有所不同,那我們到底該買哪種顏色的小龍蝦好呢?
紅色的小龍蝦生長在比較骯髒的環境裏,小龍蝦為了保護自己能在這樣的環境中更好的生長,它的殼長得也是很硬很厚的,讓人看起來個頭非常的大,其實這樣的小龍蝦裏面的肉也是不多的,而且裏面還有很多的細菌和髒東西,清洗起來比較的麻煩,烹飪過後殼多於肉,買這種紅色的小龍蝦,也是非常的虧,簡直就是在浪費錢!
青色的小龍蝦與紅色的小龍蝦截然相反,青色的小龍蝦生活的環境要乾淨很多,所以這種青色小龍蝦殼也是要薄很多,生活的環境比較乾淨,細菌和雜質自然要少很多的,清洗起來反而會更加的簡單一些,而且這種青色小龍蝦肉質也是很多,尤其是現在都是非常的飽滿,烹飪過後尤其是做成麻辣味的,吃起來特別的過癮。
所以大家以後再買小龍蝦時,不要挑選那種顏色看起來非常紅豔的小龍蝦,最好挑選這種青色的,青色的小龍蝦肉質多,殼也非常的薄,買着最划算了。
小龍蝦青蝦和紅蝦的區別
大小不同。鉗子小,殼軟,呈現出青色的龍蝦,屬於還在生長初期,或是剛脱殼不久的小龍蝦;而鉗子很大,殼硬,呈現出硃紅色或者暗紅色的小龍蝦,屬於成長成熟的小龍蝦,因此青殼或紅殼只是小龍蝦在生長過程中體色不同而已。小龍蝦的生長需要通過脱殼來完成,它每長大一次,就要脱一次殼,它從幼苗到成蝦,正常情況下需要脱殼11次左右,長成熟後,退殼次數會立即降低,很可能變成2~3年脱殼一次。
小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6~11.9釐米,暗紅色,甲殼部分近黑色,腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色,有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔,甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。
是淡水經濟蝦類,因肉味鮮美廣受人們歡迎。因其雜食性、生長速度快、適應能力強而在當地生態環境中形成絕對的競爭優勢。 其攝食範圍包括水草、藻類、水生昆蟲、動物屍體等,食物匱缺時亦自相殘殺。小龍蝦近年來在中國已經成為重要經濟養殖品種。在商業養殖過程中應嚴防逃逸,尤其是嚴防逃入人跡罕至的原生態水體。其對當地物種生態競爭優勢而導致破壞性危害。
小龍蝦嘌呤高嗎
小龍蝦是嘌呤含量較高的食物之一,嘌呤是一種無色的結晶,屬於有機化合物,嘌呤進入身體後會氧化變成尿酸,本身尿酸高的人羣日常生活中最好管住嘴,慎食小龍蝦,以免引起尿酸升高,出現身體不適的情況來。
生活中常見的高嘌呤食物還包括動物內臟、河蝦、鯉魚、鱈魚、牛肉、鹿肉、鴿子肉、螃蟹等。
小龍蝦的產地
中國境內,小龍蝦主要分佈四大產地,並各有特色。
主銷菜場小飯店產區:
皖系:以合肥、巢湖為產區;價格便宜、黃中等肉中等,空殼率高。
鄂系:以潛江、黃岡、赤壁產區;頭大尾小,空殼率不高,不幹淨,肉不太飽 滿。
主銷超市大飯店產區:
蘇系:以盱眙、南通、興化、金湖為主產區;乾淨、黃多、肉質飽滿,尤其盱眙已發展全國聞名的‘龍蝦之都’。
贛系:以鄱陽湖周圍城市九江等為主產區;青殼蝦為主,肉質飽滿、黃多、乾淨,價格相對便宜。
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