蝦尾是死了的小龍蝦嗎?蝦尾和小龍蝦的區別
夏天正是吃小龍蝦的季節,和小龍蝦相似品種相似的有很多。不少人困惑,蝦尾是死了的小龍蝦嗎?關於,蝦尾是死了的小龍蝦嗎?蝦尾和小龍蝦的區別。本站小編來為您一一解答!
蝦尾是死了的小龍蝦嗎
尾蝦不是死了的小龍蝦。小龍蝦的真名叫“克氏原螯蝦”,學名叫Procambarusclarkii,是一種如假包換的淡水蝦。它和龍蝦有親戚關係,分類學上它們都是“十足目”,龍蝦是龍蝦科、正螯蝦科或擬螯蝦科,而我們吃的小龍蝦則是蝲蛄科(所以在我國北方一些地區它被直接稱為“蝲蛄”)。小龍蝦原產於美國東南部,所以又叫美國螯蝦。原生地在墨西哥灣附近,尤其是密西西比河河口地帶,所以也叫路易斯安那州螯蝦。它是最具食用價值的淡水龍蝦品種,年產量佔整個淡水龍蝦產量的70-80%。
蝦尾和小龍蝦的區別是
蝦尾就是龍蝦的尾巴,將大蝦去掉頭部,剩下的就是蝦尾了。市民如果在家烹飪小龍蝦,一定要高温煮熟煮透,因為高温燒煮才能完全殺死寄生蟲,而且蒸煮時間必須達到30-40分鐘,才能殺死寄生蟲。如果採用烤、炒或醃、醉等方法加工小龍蝦,在食用後就有可能感染肺吸蟲病。
小龍蝦最好只吃蝦尾肉
“吃新鮮的小龍蝦一般情況下不會中毒,在挑選小龍蝦時,應選擇附肢和頭部乾淨、體色較淡的,這樣的小龍蝦受到的污染較少。若食用死蝦,則容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病,危害身體健康”,同時,安振華建議不要吃小龍蝦的蝦黃。因為生物的富集作用,有70%—80%的毒素聚集在小龍蝦的頭部,建議大家最好只吃蝦尾肉。
醫生提醒死蝦非常容易變質
武漢大學中南醫院消化內科主任醫師施先豔介紹,小龍蝦與螃蟹的蛋白質含量很高,死後腐敗速度很快,非常容易變質。蝦蟹體內蛋白質構成中含有大量組氨酸,死後組氨酸迅速轉化為有毒物質組胺,就是燒煮後也很難消除,它會引起人體過敏等不良反應,可能會導致急性腸胃炎。
其次,小龍蝦與螃蟹死後腐敗分解時易滋生肉毒桿菌等細菌,也會引起急性腸胃炎。加上蝦蟹都是底棲生物,平時以微生物為食,本來就易沾染細菌,所以建議市民儘量吃新鮮活蝦,不要食用死亡的蝦蟹。
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